Haluskan bumbu halus dengan hand blender hingga halus.

Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum. masukkan daging, tumis 2 hingga semua permukaan daging beruba warna. (supaya juice dagingnya kekunci di dalam, kalau langsung siram air keluar semua juicenya)

Tambahkan air, santan, air asam jawa, garam, kaldu jamur, dan gula merah hingga daging terendam. Tutup panci presto, jika uap sudah mendesis tunggu 45 menit. Tunggu panci adem, buka tutup panci. Panaskan panci lagi, aduk2, cicipi koreksi rasa.

Tiriskan daging dan dedauannya.

Daging bisa langsung digoreng sebentar.

Sisa bumbu dipanaskan, sambil sebentar2 diaduk hingga asat. Sebagai bumbu olesan.

Siap disajikan dengan nasi hangat, sambal bawang, dan bawang goreng.