Cuci bersih daging, lalu diblamir (masak dibair sampai airnya mendidih, matikan api, lalu buang airnya) potong sesuai selera

Siapkan bumbu halus, ulek semua bumbu halus (saya pake blender biar cepet 😁)

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, salam, lengkuas, sereh sampai wangi. Masukkan daging, aduk2, masukkan air asam dan garam, aduk sampai mengental dan keluar sari2 dagingnya

Masukkan air matang, aduk sebentar, masukkan santan encer. Aduk sesekali spy bumbu di dasar kuali tidak gosong. Masak hingga air berkurang 1/4nya.

Kecilkan api, masuk santan kental, aduk dulu sampai merata. Setelah mendidih, aduk sesekali agar santan tidak pecah.

Terus masak di api kecil dan aduk setiap 2-3 menit sekali, nantinya kuah akan mengental seperti gulai berwarna kuning. Lama2 kuah akan mengering (kurleb 90 menit)

Jika ingin rendang tahan lama, buat rendangnya lebih kering hingga santannya benar2 habis, simpan di toples (atau kalau saya dibiarkan gitu aja di wajan), hangatkan 1-2x sehari. Makin dihangatkan, bumbu makin meresap.

Cheat untuk pemula: kalo ga PD dengan rasanya, bisa ditambahkan 1 bks indofood rendang sebagai bumbu dasar, ini akan membantu "mengeluarkan" aroma rendangnya.