ล้างปีกไก่กลาง รอให้น้ำแห้ง

เอารากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ก โขลกให้ละเอียด แล้วใส่ลงในไก่ที่พักไว้ พร้อมกับซอสปรุงรส ขยำให้เข้าเนื้อ ใส่แป้งชุบทอดผสมน้ำเย็น คลุกให้เข้ากัน

ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้พอท่วมไก่ เดือดแล้วเริ่มนำไก่ลงทอดให้เหลืองกรอบ