แล่ปลาเอาแต่เนื้อ​ หั่นเต๋า​หรือหั่นเส้นขนาด​ 1​ ซม.

ผสมแป้งชุบทอด​ เกลือ​ พริกไทย​ กับน้ำเย็นหรือน้ำปูนใส​ แล้วแช่เย็นช่องธรรมดา​ 15​ นาทีเพื่อให้ชุบแป้งแล้วติดดี

ตั้งน้ำมันไฟอ่อนจัด​ ทอดเนื้อปลาชุบแป้งพอให้แป้งเริ่มคงตัวแล้วตักขึ้นพักไว้

ตั้งน้ำมันไฟแรง​ นำปลาที่ทอดครั้งแรกมาทอดอีกครั้งจนเหลืองกรอบ​​

สะเด็ด​น้ำมันสักครู่​ แล้วเสิร์ฟ​คู่​ซอสรสชาติ​ตามชอบ​ หรือถ้าไม่ชอบซ้อสปรุงแป้งให้รสเข้มขึ้นก็ทานเปล่าๆได้เลย