Ketupat Kandangan
Udah lama penasaran pengen bikin ketupat Kandangan. Pas kemaren kepasar, ada yang jual ketupat kosongnya, beli deh 10 biji, trus langsung nyari komponen lainnya kaya ikan dan santannya. Jadi dadakan nih bikinnya.
Menu ini saya recook dari resep Bunda Hj.Tintin Purnama, makasih untuk resepnya ya bun.
#cookpadcommunity_Banjarmasin
#cookpadcommunity_id_KalSel
#Cookpadcommunity_Borneo
#seleraBanjar
Ketupat Kandangan
Udah lama penasaran pengen bikin ketupat Kandangan. Pas kemaren kepasar, ada yang jual ketupat kosongnya, beli deh 10 biji, trus langsung nyari komponen lainnya kaya ikan dan santannya. Jadi dadakan nih bikinnya.
Menu ini saya recook dari resep Bunda Hj.Tintin Purnama, makasih untuk resepnya ya bun.
#cookpadcommunity_Banjarmasin
#cookpadcommunity_id_KalSel
#Cookpadcommunity_Borneo
#seleraBanjar
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Ketupat : Cuci bersih beras, lalu tiriskan.
- 2
Isi ketupat dengan beras yang sudah dicuci tadi sebanyak ¾ ketupat (seperti di foto)
- 3
Rebus air didalam panci. Setelah mendidih, masukkan ketupat, rebus hingga 20-25 menit. Lalu angkat dan tiriskan.
- 4
Kuah : Bersihkan ikan, lalu tusuk dengan lidi satu persatu dalam 1 batang lidi agar mudah dibalik saat dipanggang dan tidak mudah hancur.
- 5
Panggang/asapi ikan diatas bara sampai kulitnya kering namun tidak gosong (baranya sedikit saja, dikipasi seperlunya saja). Jangan lupa dibalik ikannya. Maaf fotonya blur.
- 6
Haluskan semua bumbu termasuk serai, jahe dan laos (saya pakai blender untuk menghaluskannya).
- 7
Masukkan santan ke dalam panci. Kocok lepas telur. Masukkan telur dan bumbu halus (bumbu tidak perlu ditumis, langsung masukkan saja), lalu nyalakan api. Sambil terus diaduk.
- 8
Masukkan ikan yang sudah dipanggang tadi (patahkan saja per potongan ikan dan lidi tidak perlu dilepas agar ikan tidak cepat hancur) aduk terus. Jangan lupa untuk menambahkan garam, gula dan penyedap, lalu cek rasa sambil terus diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah. Matikan api jika semua dirasa sudah pas.
- 9
Penyajian : belah ketupat menjadi 2, susun didalam piring. Lalu siram dengan kuah serta lauknya dan taburi dengan bawang goreng.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)