ปอกเปลือกมันแช่น้ำผสมเกลือแล้วตัดเป็นท่อนตามชอบล้างน้ำเปล่าอีก2-3รอบจนน้ำใสสะเด็ดน้ำพักไว้ ปอกและล้างขิงฝานเป็นแผ่นรอไว้

ตั้งหม้อใส่น้ำพร้อมเกลือ น้ำตาลต้มให้เดือดใส่มันและขิงลงต้มเบาไฟอ่อนปิดฝาแง้มไว้ต้มจนมันสุก

จะทานร้อนทานเย็นก็อร่อยหวานน้อยหอมน้ำขิง