แกะเปลือกกุ้งผ่าหลังและล้างให้สะอาดเรียบร้อย นำขึ้นสะเด็ดน้ำ

ใส่แป้งมัน ไข่ขาวและเกลือลงไป ขยำให้เข้ากันดี แล้วเอาน้ำแข็งโปะลงไปบนตัวกุ้งให้เต็มภาชนะที่ใส่ รอจนน้ำแข็งละลายหมด

เมื่อน้ำแข็งละลายหมด นำกุ้งมาล้างด้วยน้ำเย็นจัดเป็นอันเสร็จสิ้น ตัวกุ้งจะใสและเด้ง จะลวกจิ้มกับซีฟู๊ดหรือนำไปประกอบอาหารได้เลยครับ