ตำกระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียดใส่อ่างผสม

ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่โขลกไว้ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่สะโพกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น

นำไก่ไปย่างบนกระทะด้วยไฟอ่อน จนไก่สุกทั่วทั้งสองด้าน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ