หมูสามชั้นนำไปต้มในน้ำเดือด ผสมเกลือป่นเล็กน้อย โดยต้มด้านหนังก่อน 5-10 นาทีจึงกลับด้านต้มอีก 5 นาที นำขึ้นจากน้ำเดือด

ใช้เหล็กเเหลมๆหรือช้อนส้อมทิ่มๆด้านที่เป็นหนังให้พรุนมากที่สุด ทาด้วยน้ำส้มสายชูเเละเกลือเล็กน้อย นำไปตากเเดดเฉพาะด้านหนัง 5 ชั่วโมง

เมื่อหมูที่ตากเเดดเเห้งดีเเล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเสี่ยวยาวๆบางๆตามชอบ ใช้ไฟกลางทอดในน้ำมันด้านหนัง จนพองกรอบ จึงกลับด้านทอดจนกรอบตามชอบ

นำมาพักไว้ ตั้งไฟกลางใส่น้ำสะอาด พอเดือดใส่น้ำตาลปี๊บ เเละเครื่องปรุงต่างๆลงไปคนจนน้ำตาลละลาย

ใส่หมูที่ทอดลงไปตุ๋นไปเรื่อยๆจนหมูเปื่อยเเละนิ่ม ถ้าน้ำเเห้งเติมน้ำ

ตุ๋นไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อน จนหมูเปื่อยเเละน้ำเเห้งเหลือ 1/3 ส่วน สังเกตน้ำซอสข้นดีไหม ชิมรสตามชอบพักไฟ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ วางบนข้าวสวยร้อนๆราดด้วยน้ำซอส ทานได้