Cuci ayam sampai bersih. Karena saya pakai potong, jadi ayamnya saya rebus dulu. Tunggu sampai mendidih dan keluar semacam buih. Lalu buang air rebusan tersebut.

Tumis bumbu halus beserta daun jeruk, sereh dan laos. Tumis hingga harum. Masukkan ayam yang sudah direbus. Kemudian tambahkan air dan garam. Aduk hingga merata.

Matikan kompor, jika rebusan ayam sudah mendidih. Tiriskan sebentar.

Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam, tapi jangan terlalu kering. Ayam akan digoreng lagi beserta kremesannya.

Campurkan semua bahan kremesan. Masukkan ke dalam botol air minum yang tutupnya sudah dilubangi beberapa lubang supaya memudahkan untuk menggoreng. Atau bisa juga taruh di mangkuk, ketika menuangkan adonan ke dalam wajan bisa menggunakan irus / sendok sayur.

Tuang adonan ke dalam minyak panas secara melingkar. Kalau pakai irus, cukup 1 irus aja. Minyaknya agak banyak ya, biar bisa garing kremesannya. Jika pinggirannya sudah agak kering, masukkan ayam. Lalu lipat kremesan sampai menyelimuti ayam. Goreng sebentar sampai kremesan garing merata. Angkat lalu tiriskan.