#好料日記

#在地農龍鬚菜是佛手瓜長出的菜苗，口感爽脆且爽口，單是用辛香料爆香後再拌炒就已經好吃的不得了！辛香料葷素食可自行任意改變。

＃母親節食譜2019#我的便當我的驕傲吃素的日子，媽媽必煮的一道菜。

#國際家庭日新鮮黑木耳對身體很好，分享怎樣可以保鮮耐放的方法，懶得保養可以多吃黑木耳，簡單蒜炒就很好吃。

龍鬚菜要挑梗粗的比較嫩，加點枸杞顏色更漂亮。#好料日記

黑木耳跟龍鬚菜對身體都是很棒的好食材，懶得保養可以多吃黑木耳，好加好簡單蒜炒就很好吃。#愛分享

營養豐富的龍鬚菜，生命力旺盛幾乎不用農藥，上市場只要看到一定買回家。但要注意太老的纖維太粗就不好吃了喔！#2025廚神養成

#全球烹飪4/29-5/5🦐 甲殼類：蝦、蟹、牡蠣/生蠔/蚵🥩 紅肉類：牛肉、豬肉、羊肉🫘 豆類：鷹嘴豆、黑豆、黃豆、扁豆🍄 蔬菜類：乾香菇、乾木耳、乾海帶芽🥜 堅果與種子類：南瓜子、腰果、杏仁、芝麻、亞麻籽、奇亞籽、葵瓜子/葵花籽

#食譜傳情公婆最喜愛的菜色之一，爽脆可口

龍鬚菜別名柳絲、龍鬚草、菊花菜、佛手瓜苗，是佛手瓜的幼藤，因捲曲的鬚藤長的像龍的鬚，所以才命名為龍鬚菜，過去龍鬚菜大多種在偏遠山上，不太需要照顧或施藥，就能長得很好，因此一度被認為野菜。根據台灣地區食品營養資料庫的數據顯示，每100公克龍鬚菜熱量只有17大卡，而且零膽固醇，含有豐富的維生素A、B1、B2及鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種營養素，對講究養生的現代人而言，是非常理想的桌上佳餚。這次分享的「黑木耳辣炒龍鬚菜」這道料理，便是選用香菇昆布黑菇醬來拌炒龍鬚菜，再酌量添加紅辣椒來增添風味，料理過程不用過多調味，就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、龍鬚菜的鮮脆與菇類的Q彈，微辣又鮮甜的滋味，更讓人意猶未盡地想再來一盤，茹素的朋友也能一起享用！訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是配飯、拌麵、炒粥等都適宜，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

黑木耳又稱為木須，其膠原蛋白的含量相當高，搭配芹菜來拌炒，讓菜餚的香氣提升，加上木鬚的脆口，是相當美味的一道菜色。在這過年大魚大肉吃膩的日子裡，來上一般木須炒芹菜，不但補足膳食纖維，更能清清腸胃裡頭的油膩，一舉兩得。#芹菜 #木須 #素食可食 #年後清冰箱料理

#公益食譜 ，山菜、野菜要吃起來青脆比較好吃，所以千萬不要炒太久口感就變差了，至於炒多久呢？除了大火快炒之外，就邊炒邊吃自己覺得OK就可起鍋了，覺得龍鬚菜葉端捲捲的部份很可愛又好看，試試吧。