影音食譜👉https://youtu.be/ni_z-Ss9Erg

用新鮮香椿葉去做的香椿醬，只要準備好橄欖油和香椿葉，加入些許鹽，就可以完成比市售天然且香味十足的萬用醬，做成香椿油餅、香椿麵、香椿貝果，或是當成炒菜的調味料都很適合喔！【訣竅提示】1.香椿醬冷藏可保存約兩周，短時間吃不完可分裝冷凍，能夠保存得比較久。2.冷壓橄欖油可用其它液態植物油取代。

打香椿醬是很簡單！但 葉子的清洗和去梗真的有點麻煩😱！所以也可以用九層塔和羅勒葉取代香椿建議可以用好一點的橄欖油，油和、堅果和鹽的份量可以自己調整，打出來的醬不管是配上西式的法國麵包烤或做中式的香椿蔥油餅都很對味☝️ #好料日記

香椿為”長壽”的象徵，有”中國父親樹”之美名，研究指出香椿對傷寒、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制及消滅之作用，不只能改善糖尿病患之症狀及併發症，另對肺癌、直腸癌等癌細胞有預防生長功效。坊間不少患者相信香椿能降血壓、降血糖或抗癌，卻往往忽略，香椿相關研究，用的是香椿萃取物，根本不可能只靠吃香椿達到類似效果，加上香椿苦寒，大量吃容易傷身，作為日常保養無妨，正規治療才是最重要的。訣竅提示1.香椿的香氣禁不起久煮，儘可能縮短烹煮時間，或直接涼拌，我覺得先做成醬分瓶放入冷凍庫，炒蛋拌麵或做蔥油餅等……時再取出較實用 。2.若量較多要放冷凍庫一定要用塑膠瓶,不可用玻璃瓶,否則會冰過會破裂3.若講究顏色,可不放醬油,顏色會較翠綠食後感想有一瓶香椿醬可變化其它料理：香椿炒蛋、川燙椿葉、涼拌香椿豆腐、香椿酥餅、香椿燉雞湯、香椿茶葉蛋、香椿水餃、香椿葱油餅。真的很方便

用新鮮香椿葉去做的香椿醬，只要準備好橄欖油和香椿葉，加入些許鹽，就可以完成比市售天然且香味十足的萬用醬，做成香椿油餅、香椿麵、香椿貝果，或是當成炒菜的調味料都很適合喔！訣竅提示1.香椿醬冷藏可保存約兩周，短時間吃不完可分裝冷凍，能夠保存得比較久。2.冷壓橄欖油可用其它液態植物油取代。

除了烤香菇，滷香菇之外還可以用香椿醬拌炒香菇。香椿是素食者常用的香料之一；味道特殊烹調前先聞一下再斟酌用量。不喜歡香菇也可以用杏鮑菇烹調。

如果不加柴魚粉 是一道素食料理（因為這邊的香椿醬是素的）

切碎後的香椿葉 清新宜人。做成後可擺放在冰箱裡，烹調時可隨意取用。今天就讓廚房再添一份自然美味的調味料!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/378訣竅提示乾燥，香椿洗淨後一定要晾乾再切碎製作；橄欖油要充滿浸過所有香椿末。食後感想新鮮的香椿可以做"香椿醬"~用來拌麵、拌飯、炒麵、炒飯、夾饅頭，抹吐司(像青醬、大蒜醬一樣美味)，煮湯或炒菜也可以放一些增加香氣，味道非常棒！

抗氧化第一名的植物「香椿」！香椿打敗番薯葉，香椿醬是素食者非吃不可的醬料，拌飯拌麵炒飯做菜的祕密武器，來看如何將香椿醬和菇菇們怎麼變成一道令人食指大動的佳餚美食吧！★原陳安琪老師食譜，稍做修改★訣竅提示★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺找尋其他好滋味！♡(◕‿◕) ♥https://www.facebook.com/wanwanFood更多yamicook「2013好菇道春季料理體驗」照片https://www.facebook.com/media/set/?set=a.330358657067363.1073741842.323570291079533&type=3食後感想★拌飯拌麵炒飯做菜的祕密武器「香椿醬」。

自家種的有機香椿，拿來做成香椿醬，拌飯、炒飯、拌豆腐、拌麵、炒麵、烤麵包、香椿餅都很棒，放冰箱冷凍隨時取用，可保存１年，因為沒有添加防腐劑，建議盡早吃完

#日雜食記 #常備菜#煮憶 #暖胃暖心#苦茶油香椿醬 #番茄 #黑柿番茄✒油漬香椿製程費時，選了喜歡的油來煉製很歡喜~炒當季黑柿番茄也對味。

#金廚獎