鹽麴蓮藕片
減醣夏日涼拌菜：
第一道菜鹽麴料理-鹽麴蓮藕片。
剛好去市場買菜看到便宜蓮藕，搭配自己放10天用鹽和米麴做鹽麴，來料理。
料理步驟
- 1
自己買很長段的蓮藕1條3節，用1節來做鹽麴料理，2節保存。如何保存蓮藕：(1)先刷洗表皮泥土，刨皮切片狀。(2)泡水加入2滴白醋，防養化變黑。(3)拿起瀝乾用塑膠袋包起來，放冷凍保存。
- 2
說明書自製鹽麴：食材：乾米麴,海鹽30g,水200ml.作法：將所有材料放入大罐內，攪拌密封室溫放置，每日打開釋放氣體，並搖晃攪拌一次。夏天約7-10天，冬天約10-14天，待罐內呈粥狀即完成，請放冰箱冷藏,15天左右使用完畢。
- 3
蓮藕入滾水煮略爛15分鐘，取出加入鹽麴(隨自己要鹹度，自己做天然比較鹹，所以用1茶匙就夠了)+純米醋+海藻糖,和蓮藕拌勻即完成。"鹽麴蓮藕"即完成。
Cooksnap
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因為料理結緣，又愛又恨。本以為可以脫離從小到大料理生活，早上起床是現實，晚上倒下是事實。最後還是因它讓生活支撐下去，變成大家突然熱衷活動。以前父母健壯時，曾去外上過3位當地老師料理課程，現因家人有人晚上每天去復健，所以沒法時間去。曾受邀參加活動:第一次大同電鍋活動，得意一天第三屆活動。未來希望能讓我再參加別活動?或者有新品試吃;野餐會試吃;美食展活動試吃,希望能參加。chun手作料理食堂粉絲專頁：https://m.facebook.com/WangChunChucookpad粉絲專頁:https://cookpad.wasmer.app/tw/%E4%BD%BF%E7%94%A8%E8%80%85/6202916/%E6%9B%B4%E6%94%B9
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