酥炸時蔬 (櫛瓜,杏鮑菇)

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當下第二次高溫油回炸會讓油份逼出也會變的更酥脆喔

地瓜粉中加一點太白粉,在第一次炸的時後,不會讓地瓜粉太過沾黏,讓食材好分開

煙燻紅椒粉可用5香粉替換

粉料可再加入咖哩粉

酥炸時蔬 (櫛瓜,杏鮑菇)

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當下第二次高溫油回炸會讓油份逼出也會變的更酥脆喔

地瓜粉中加一點太白粉,在第一次炸的時後,不會讓地瓜粉太過沾黏,讓食材好分開

煙燻紅椒粉可用5香粉替換

粉料可再加入咖哩粉

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預備食材

4人份
  1. 櫛瓜 1 條
  2. 杏鮑菇 5 條
  3. 醃料
  4. 胡椒粉 1 小匙
  5. 煙燻紅椒粉 2/1 小匙
  6. 辣椒粉 2/1 小匙
  7. 咖哩粉 4/1 小匙
  8. 1 小匙
  9. 糖2/1 小匙
  10. 地瓜粉 1-2 大匙
  11. 太白粉1小匙

料理步驟

  1. 1

    將櫛瓜,杏鮑菇切小塊,櫛瓜要有點厚度約1公分為佳

  2. 2

    將鹽,胡椒粉,辣椒粉,煙燻紅椒粉,糖拌入櫛瓜,杏鮑菇,放置20分鐘入味

  3. 3

    20分鍾後,將蔬菜拌入地瓜粉,待反潮後開始炸

  4. 4

    油溫180度,待測試粉粒馬上浮起就可以開始炸,炸至變色撈起待回炸

  5. 5

    回炸油溫240度,將剛撈起的櫛瓜及杏鮑菇再放入回炸,炸至顏色微焦黃撈起就完成了.

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