酥炸時蔬 (櫛瓜,杏鮑菇)

Vi生活 @cook_Vi9051
當下第二次高溫油回炸會讓油份逼出也會變的更酥脆喔
地瓜粉中加一點太白粉,在第一次炸的時後,不會讓地瓜粉太過沾黏,讓食材好分開
煙燻紅椒粉可用5香粉替換
粉料可再加入咖哩粉
酥炸時蔬 (櫛瓜,杏鮑菇)
當下第二次高溫油回炸會讓油份逼出也會變的更酥脆喔
地瓜粉中加一點太白粉,在第一次炸的時後,不會讓地瓜粉太過沾黏,讓食材好分開
煙燻紅椒粉可用5香粉替換
粉料可再加入咖哩粉
料理步驟
- 1
將櫛瓜,杏鮑菇切小塊,櫛瓜要有點厚度約1公分為佳
- 2
將鹽,胡椒粉,辣椒粉,煙燻紅椒粉,糖拌入櫛瓜,杏鮑菇,放置20分鐘入味
- 3
20分鍾後,將蔬菜拌入地瓜粉,待反潮後開始炸
- 4
油溫180度,待測試粉粒馬上浮起就可以開始炸,炸至變色撈起待回炸
- 5
回炸油溫240度,將剛撈起的櫛瓜及杏鮑菇再放入回炸,炸至顏色微焦黃撈起就完成了.
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