蜂蜜芒果生乳酪蛋糕
🐝🐝超可愛蜜蜂造型加上酸酸甜甜滑順慕斯及芒果塊夾層，
贏得壽星姪女的超級喜愛，
還說：小阿姨，下次要做大一點，我才夠吃啦～😂😂
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料理步驟
- 1
分離模底部鋪錫箔紙
無鹽奶油低溫微波融化備用
消化餅乾放入塑膠袋內，用重物或桿麵棍敲碎
- 2
餅乾屑倒入碗中，加入融化的無鹽奶油
使用叉子拌均勻
- 3
倒入模型，使用底部平整的器具壓緊實，冰冷藏備用
- 4
檸檬取皮屑加細砂糖用手指輕輕揉捏（釋放檸檬香氣）
奶油乳酪攪拌成柔軟質地
加入優格拌勻
- 5
再加入檸檬汁拌勻
過篩（口感才會滑順）
- 6
乳酪糊的吉利丁片泡冰塊水軟化
取20g鮮奶油微波加熱至溫熱，然後將檸檬糖加入攪拌融化
- 7
吉利丁片擠乾，放入溫熱的檸檬奶油糖液中攪拌融化（若溫度不夠需再微波加熱，務必要充分溶解）
將檸檬吉利丁液加入乳酪糊拌勻
- 8
鮮奶油打至有紋路但會流動的狀態，先挖一勺到乳酪糊中拌勻
再整個倒入鮮奶油盆中輕輕用刮刀拌勻
- 9
烤模內先倒入1/3乳酪糊
鋪上芒果塊
再倒入1/3乳酪糊
- 10
鋪上蔓越莓乾
倒入最後1/3乳酪糊
取一張氣泡紙清洗後擦乾，剪成烤模底部大小的圓型，凸面朝下輕放在乳酪糊上，稍微在各處輕壓一下，讓乳酪糊跟氣泡紙密合
放入冷凍庫2小時
- 11
蜂蜜凍的吉利丁片在冰塊水中泡5分鐘
蜂蜜與水調勻後，取1/3微波加熱至溫熱，泡好的吉利丁片擠乾並加入蜂蜜水，充分攪拌溶解，再倒回原來的蜂蜜水裡拌勻
- 12
用竹籤將氣泡紙掀起一角後剝離
在烤模中倒入蜂蜜水
- 13
放入冰箱冷藏一晚定型
脫模時使用果醬抹刀延烤模邊緣畫一圈
再使用杯子將烤模墊高，輕輕將烤模往下移動，最後移除底部烤模
- 14
擺上翻糖小蜜蜂及花朵即完成
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