冰的蛋或常溫蛋都可以👌用2或4顆蛋也是可以的😊若想要溫泉蛋再熟一些，可以再把悶的時間延長1-2分鐘，悶的時間越長，蛋白停留在蛋殼的機率就越高。1顆蛋:⬇️滾水500CC、常溫水100cc悶10分鐘拿於室溫中放5分鐘後泡冷水或冰水

上日文課時，老師曾教過我們做個很簡單的料理－溫泉蛋。老師是個很多才多藝的人，除了料理之外，毛線、布料縫紉都難不倒她，所以偶爾我也會向她討教一番呢！訣竅提示這回教作的溫泉蛋很簡單！一次做個2盒雞蛋，愛吃的人就能得到大滿足喲！比起外頭賣的更是好吃呢！水煮蛋的拿捏在老師的教法是將冷水加蛋同時煮(加一點白醋可以將破掉流出的蛋白凝固)，滾時續煮三分鐘即關火泡冷水降溫剝殼，這時的蛋黃還沒有完全凝固哦！而醬汁則是煮好後放涼再將水煮蛋放入浸泡，老師說浸泡三天才最入味。隔天馬上就來試做，也是等了三天到週日才吃到！真的很好吃哦！食後感想簡單易做。最有口福的就是我的家人啦！:)

在家用"有省錢"的烹調方式，也能有五星級的溫泉蛋可享用。

愛吃，就自己做。訣竅提示無訣竅，真的很簡單

過往要煮溏心蛋或溫泉蛋 總是要準備鍋子燒熱水並在瓦斯爐旁等待 不僅耗時，火力大小跟時間差也都會影響口感 所以今天就要教大家，利用家中就有的電鍋 輕鬆做出又美又嫩滑的溏心蛋及溫泉蛋出自《一鍋到底！小資族美味電鍋料理100道》 http://www.books.com.tw/products/0010729817訣竅提示不同容器可做出不同形狀，熟度也可依喜好調整蒸煮時間食後感想省時又滑嫩的溏心蛋、溫泉蛋不僅可以用家中就有的電鍋輕鬆做還可以不同的容器做出不同的形狀可以用電鍋輕鬆做，誰還要在瓦斯爐旁乖乖的罰站  ^^

『溫泉蛋』顧名思義就是『泡』 出來的蛋。『泡』出來的溫泉蛋就跟人泡完溫泉一樣，蛋黃軟溜溜，蛋白像豆花般滑嫩嫩。10分鐘內就可以煮出香Ｑ滑嫩的溫泉蛋，端上桌後，撒點鹽花或淋上稀釋過的醬油就非常好吃了。另外，水波蛋（班尼迪克蛋）的作法可參考：http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/68955966訣竅提示★一定要選用水位能完全淹蓋過雞蛋的湯鍋。 ★必須使用室溫下的雞蛋，若是放在冰箱冷藏的雞蛋，一定要先拿出來退冰到室溫的溫度，否則雞蛋和熱水的溫差太大，雞蛋容易破裂或操作失敗。 ★每個人對於蛋黃的生熟度接受不同，可以自己調整時間，找出自己能接受的雞蛋生熟度。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

#金廚獎日式料理中的經典蛋料理，膏狀的流沙蛋黃，美麗亦復美味，作法卻一點兒也不困難，只要控制好水煮時間、按著步驟做就能做出堪比餐廳水準的溏心蛋。滷水以牛頭牌原味雞肉高湯鮮甜醇厚的滋味與甘甜醬油露鹹香甘甜的風味為基調，加入紹興酒與八角增添香氣，浸泡過滷水的溫泉蛋冰冰涼涼，一口咬下流淌出溏心蛋黃，甜甜鹹鹹的滋味包裹著濃郁蛋香，教人不愛上它也難。歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

#Cookpad廚藝賞2019參考姐夫的食堂清爽好吃

想不想體驗冷涷蛋做出來的溫泉蛋的口感呢？那就趁著雞蛋新鮮的時候快點冷涷起來，然後隔天就做個溫泉蛋吧。參考了大石壽子先生的方法，利用兩天的早晨，做了如何用冷涷蛋變成溫泉蛋的實驗。結果今天終於找到了屬於自己最喜歡口感的溫泉蛋的時間點。做出來的溫泉蛋，真的好像布丁一樣，可以用湯匙切開，滑滑嫩嫩又帶有彈性，蛋白的部分也呈現如雪花般散開，口感如絹絲。 訣竅提示雞蛋的鮮度很重要喔，在日本，雞蛋上一定會打上賞味期限，所以要注意雞蛋的鮮度再冷涷。用冷涷蛋做溫泉蛋的理由在取之冷涷蛋做出來的口感。蛋畢竟還是不適合冷涷久放，提早食用最佳。參考於大石壽子先生的作法：http://allabout.co.jp/gm/gc/5440/?FM=fb_20140911_6&cm_mmc=FB-_-20140911-_-6-_-null食後感想常溫蛋也可以做溫泉蛋，但是主要把蛋冷凍起來的原因有幾個，買太多蛋吃不完，或是想保持蛋新鮮時備用，或是沒有保溫瓶等，其實最重要的是冷凍蛋做出來的溫泉蛋口感和常溫蛋完全不一様呢，NHK曾經在ガッテン節目中也有提到將冷涷蛋運用在溫泉蛋、月見料理或雞蛋蓋飯上，具有特別濃郁的口感。冷凍蛋做出來的溫泉蛋比較QQ，又帶有彈性，甚至用湯匙對切，都不會散掉喔。可以兩者（冷涷蛋和常溫蛋）都做做看，比較那邊口感比較適合自己。

美味的溫泉蛋最好用有機的雞蛋來做，美味又安心！