以波蘭種長時間低溫發酵方式,讓全麥麵包口感Q彈柔軟,結合全麥的麥香與營養,再搭配上紅豆的綿密甜潤,健康又美味的好滋味~😋

這款麵包Judy採用液種做法，所以…老樣的…沒有基發，就是省時的做法唷!全麥+黑糖，麥香中夾帶著黑糖的香氣，讓這款麵包單吃就很好吃，夾料吃~別有一番風味哦!小撇步1、如果想改用直接法 ，只要將液種、主麵團所有材料加起來即可2、水分請大家參酌 ；發酵奶油可用無鹽奶油取代 ； 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主詳細圖文請參考Judy烘焙亂亂玩臉書 https://www.facebook.com/judyliufaceJudy烘焙亂亂玩部落http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398933938

#湯種法#50%全麥吐司#twinbird麵包機#麵包機練習計劃100有濃濃的麥香味，而且吃的到纖維的感覺，不錯吃😋💖心得💖1. 芝麻是「投料聲」時才丟進，在吐司內分配不均，下次試試攪拌時就投入。2. 攪拌主麵團時，感覺「主麵團」比較濕潤，應該是因為「全麥麵粉」沒有筋度。3. 😮‍💨小插曲，忘了放「攪拌葉片」，只好硬著頭皮插回去。謹記平時清洗完就要放好。4. 運用「湯種法」好像真的不錯，成品也是「膨」出麵包盒👍

健康，養生，自然，簡單，最適合麵包新手與歐式麵包愛好者，還有忙碌的你。南瓜籽含豐富脂肪酸，降血糖，是個天然的養生食材。將碎南瓜籽揉入加入了20％的全麥麵粉的麵糰，直接放入烤箱烘焙，完完全全滿足享受歐式麵包風味心願。一個工序，採用直接發酵法！＊不需發麵與醒麵＊不需等待＊不需預熱烤箱摒除冬天低溫與溼氣發麵不成功的問題，即使在低溫環境，一樣可以隨時體會歐式麵包的營養。訣竅提示烤箱的功能各異，應該再依功能在烘焙和溫度上作必要的調整。歐式麵包，一定會加鹽，主要是因為歐式麵包的吃法是單吃，抹奶油，作三明治夾生菜，起司和火腿，如果不帶鹹味，麵包的味道會太淡。如果不願意吃太鹹，海鹽可以減少到1小匙。沒有長形或吐司烤盒，也可以用圓形蛋糕烤模製作。麵粉品質不同，吸水量也有不同。攪拌麵糰中，視需要，再適量加水，或是適量添加麵粉，直到達到乾濕適度，溼潤但不稀的麵糰狀態。

過了一個大魚大肉的假日(OMG!!!) 趕快做一個高纖維的麵包 這次添加了全麥麵粉、核桃 麵包更香、也更營養囉! 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388863043訣竅提示1、如果想改用直接法 ，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用隔夜中種方式，請將全部酵母1/5的量(0.8克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團(含全部酵母剩餘4/5的量)即可 3、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌 4、發酵奶油可用無鹽奶油取代 5、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 6、綜合果乾可以用任何果乾代替

這個麵包全麥量增加為40%，除了麥香、還有蜂蜜香，別有一番風味哦!詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/395348614訣竅提示1、Judy使用液種法會省略基礎發酵，除非是有包餡的麵包才會做基發，免得麵包太軟無法撐起內餡2、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主   

以往較常用全麥麵粉製做土司麵包，麥香濃郁且柔軟。這次沒有使用土司模具，100%全麥粉的鄉村麵包手法，還添加了燕麥片及亞麻仁籽，營養健康、層次豐富。經烘烤，內部組織紮實，有嚼感；外殼厚實，焦香混合著堅果香氣。適合當作早餐或下午小點唷～(❁´◡`❁) ~《閱讀文化：https://bakinjourney.blogspot.com/2025/05/blog-post.html》

Panasonic SD-BMS105T Ultra- Honey Whole Wheat Toast-麵包機-全麥蜂蜜吐司❤!!!雖然花了5小時等待這條土司,但卻很值得!一片片營養的全麥蜂蜜吐司,細細品嘗全麥蜂蜜, 好香.好好吃!希望你們也喜歡❤!!!*參考食譜:http://caroleasylife.blogspot.com/2014/08/blog-post.html*延伸可做:Panasonic SD-BMS105T Ultra- Soft Cranberry Toast-麵包機-超軟蔓越莓吐司:http://dodocook.com/recipe/63946*延伸可做:Panasonic SD-BMS105T Ultra- Soft Sesame Toast-麵包機-超軟黑芝麻吐司:http://dodocook.com/recipe/63999

充滿麥香，又有咀嚼感的健康麵包～

Jeffrey Hamelman的《Bread》酸種裸麥麵包系列習作，裸麥與全麥粉加起來佔總麵粉量的50%。

Whole Wheat Raisin Bread-全麥葡萄乾堅果麵包❤!!!健康營養的粗糧麵包.全麥麵粉的比例高於高筋麵粉,高纖、低脂、重要是低糖又營養!~堅果麵包都很健康營養,但口感較硬些.為了健康.漸漸使用全麥麵粉來做麵包!!皮脆內軟,內餡佈滿了養生健康的葡萄乾,蔓越莓乾和堅果香甜的麵包.是低糖又健康營養早餐!!平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.是一天幸福美麗的開始!

麵包，最古老，最傳統的手作食物。麵包，一個充滿溫暖與能量的食物。這個所謂的半全麥麵包，是取約三分之一弱的全麥麵粉，摻入小麥麵粉中。所以製作出來的麵包，有著全麥的味感和香氣，卻沒有乾燥，粗硬的缺點。是個會讓人喜歡的麵包。奧地利寶盒http://pilger.pixnet.net/bloghttps://www.facebook.com/austriabox訣竅提示製作麵包時，所使用的小麥麵粉，建議一定要篩過才使用。這樣製作出的麵包較容易包入空氣，可以增加麵包的柔軟度。加入麵粉的溫水，一定要在42°C以下。水溫不可高於此溫度，否則會殺死酵母。醒麵的過程是必要的！因為各地氣溫和溼度不同，一般一定要等到麵糰發到約1.5到2倍大。手指試驗：手指戳入麵糰後，麵糰上指孔迅速消失，表示醒麵完成。經過正確醒發的麵糰，才能製作出有彈性，有韌性，口感筋道的麵包。