#年菜練習獅子頭用蒸的方式製作，無需顧爐火。額外加入大量的蛤蜊讓整道料理更加鮮甜😊。

大概只有過年才會想做獅子頭這種要油炸的菜。我常在想獅子頭不過就是肉丸，憑什麼有不同的名字，這次藉著寫食譜的過程查找了資料，才發現原來真的不太一樣。中國的做法最麻煩的就是手切肉「細切粗斬」這一步吧。話嘮版細聽故事可參考臉書粉專 https://www.facebook.com/share/p/12GBzMqaSyA/方格子 https://vocus.cc/article/67b0596efd89780001672820

#年菜練習少了青江菜，擺盤少了點氣勢

看起來就是一道很威的料理，家中若有客人來訪，端出鴻運獅子頭，客人應該會讚不絕口😋#年菜練習

圓圓的獅子頭在年節時應景又討喜不只吸滿了白菜香甜的湯汁一口咬下獅子頭內肉汁清甜,鮮嫩爽口湯汁拌飯更是讓人一口接一口停不下跟著做一點都不難喔

以前覺得年菜都是大菜，製作很複雜，花媽老師教的讓年菜簡單許多#年菜練習

不管阿咪願不願意，昨天還是被我抓去換了新造型，出門時老爺特別叮嚀，記得要幫牠的尾巴留一小球毛喔！改變造型的過程，牠一如預期中的緊張與不順從，除了從頭喵到尾外，還時時刻刻都想逃跑，好不容易總算完成。回到家的牠顯然很不爽，我只好不斷地稱讚牠「哎唷！怎麼剪得這麼漂亮啊！」後來才慢慢好起來，看來不只是人們喜歡被讚美，貓也是。 紅燒獅子頭的肉丸子通常是大大的一顆，不過我們家老爺喜愛小丸子，所以我做得是小獅子，一人夾一個吃起來也很方便。不用炸的方式，而是直接將丸子煎熟，或許形狀與顏色不如炸的均勻，但是可以減少很多油量，更不用為了炸過的油而傷腦筋。有香菇與扁魚提香，獅子頭與白菜一起煨煮，煮得入味、軟爛的白菜更是老少咸宜喔！訣竅提示※肉丸子大小視個人喜好而定，絞肉的量可做多顆肉丸子，冷凍保存分次烹煮。 美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

小時候只要過年，桌上就會有這道坨子肉，可以很”搞鋼”地跟白菜、蛋皮煮成一鍋，再加冬粉變一餐主食，也可以配白饅頭夾著吃，人間美味🥰長大才知道「紅燒獅子頭」就是孩童時母親口中的「坨子」，「要再吃一顆坨子嗎？」她總是怕我吃不飽，這人間美味當然沒理由拒絕...美的是家人團聚共享的美好熱鬧時光而那味...就是從回憶中唯一能取出來回的味！！

想吃獅子頭所以到大賣場買了2個獅子頭回來，家裡有大頭菜(結頭菜)就想把他們結合在一起訣竅提示醬油只是天增顏色，可以用鹽巴來增加鹹度。我的獅子頭是在大潤發買的，以前都是整顆烹煮，但老公說很大顆建議下次烹煮先切過，所以這次就切成4等份，好處是入味速度更快了。我用電鍋燉煮，加了2次水，結頭菜就燉得很軟了，適合牙口不好的老人家喔!! 食後感想公公沒吃過這樣的結頭菜煮法，第一次的嘗鮮覺得很特別又好吃。煮了一鍋，我跟他2人用餐而已他就吃了好幾碗，剩下1大碗的量留給老公吃。

#年菜練習獅子頭不見了！我的作業被吃了！只好將就著主角變配角交作業了！

#年菜練習跟著花媽做年菜：(葷)鴻運獅子頭。第二週交作業。縮時年菜,不錯吃！用雞絞肉做取3粒自己吃晚餐。

#年菜練習 （謝謝花媽老師的教學)