豬頸肉解凍，洗淨、瀝乾，順序加入調味料1，拌勻後靜置1小時；翠玉瓜洗淨切小塊（不要太厚）；燈籠椒洗淨去掟去核，切小塊；蒜頭切片備用。

燒熱鑊，加入少許油，大火下燈籠椒爆香撈起備用；同一隻鑊，不用下油，加入蒜片略炒、再倒入豬頸肉片，炒至8成熟；加入翠玉瓜及調味料2，快手炒約1分鐘。（留意翠玉瓜不能炒太久，否則會失去脆脆口感和出水，調味料2中有酒，作用正是辟去瓜的草腥味，所以不用擔心7-8熟味道不好）

加入燈籠椒及醬汁炒勻，完成。