在 Cookpad App 開啟料理步驟
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備好所有食材
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第一步驟：先做蛋黃糊-先將油、鮮奶、鹽巴、蛋黃倒入容器中拌勻
- 3
再將低筋麵粉過篩倒入蛋黃糊內
- 4
輕輕拌勻
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蓋上保鮮膜備用
- 6
第二步驟：蛋白霜-先將蛋白倒入容器中，用打蛋器高速打到起大泡泡
- 7
再倒入醋（或檸檬汁），再用打蛋器稍微打發一下，再倒入砂糖（分三次倒入）第一次出現大泡泡倒入高速打發，待泡泡變小倒入第二次砂糖
- 8
待泡泡出現更綿密時，倒入剩下的細砂糖大至出現短勾勾
- 9
再取1/3蛋白霜與蛋黃糊輕輕拌勻；再將蛋黃糊全部倒入蛋白霜容器中（倒入時，會出現梯狀才成功）
- 10
輕輕拌勻後，倒入烤模內（烤模先塗上薄薄的油飯）
- 11
放入烘培紙，再將麵糊倒入容器中（此步驟忘了拍照），分別2個6寸烤模，一個蛋糕糊重量大約315克（含烤模）烤箱預熱230/140放第三層 /220/140入烤箱 烤12分鐘畫線 ；再調降190/140 烤30分鐘 ；最後，再調高220/140 烤5分鐘（中間要調頭）完成✅ 出爐後，馬上要將蛋糕在桌面上ㄉㄥˋ一下（約15公分高度），倒扣放涼（大約1小時）
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放涼後，才能脫模
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完成✅
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食譜作者
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直接法
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充滿香氣的百香果是酸中帶甜的熱帶水果，將之與鬆軟的戚風蛋糕搭配，在涼爽的深秋裡，似乎也感染了夏天的氣氛。
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#Cookpad廚藝賞2019之前做的一直不成功，還是跟著Carol 自在生活的Carol老師學習吧！也終於照著老師的步驟成功了，果然甜點是種學問呢～～原味戚風加上檸檬糖霜，鬆軟的蛋糕體加上有點酸甜的檸檬糖霜～好棒唷！也很開心終於做成功了 ～～大家也可以參考Carol老師的：http://bit.ly/2osIZ7q➡ youtube影片：http://yt1.piee.pw/JM58K➡ 更多的影音在這裡：https://goo.gl/5hYyW偷偷鹿曰：『有空作飯飯；沒事分享、訂閱、按讚讚。』謝謝正在看的你~ 因為你的喜歡，將會是我們創作的動力！
戚風蛋糕（生日蛋糕體）
🌹封面照片為「第二版」烤溫💞第一版：烤箱預熱 230/100入烤箱（放第三層/下層）220/100 烤10分鐘 （調頭 ）200/100 10分鐘（調頭 ）220/100 10分鐘 （中間要調頭）完成✅💞第二版：參考烤溫：170/150 -10分鐘150/150-30分鐘170 /150 -10～13分鐘 完成✅
《柳橙蔓越莓戚風蛋糕》
產季家裡堆了不少柳丁，加以利用。扮麵糊時滿滿柳橙香🤩
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問了學烘焙專業的姐姐，雖然戚風蛋糕是烘焙的入門款，但是也是新手很容易失敗的蛋糕，因為魔鬼藏在細節裡啊！！還記得剛開始做戚風蛋糕，覺得材料簡單，操作好像也不難，哈哈，結果不是蛋白不夠打發，不然就是蛋糕糊拌不均勻，導致做戚風蛋糕失敗了2次😂😂，但是每一次失誤，下次可以更進步，新手不要氣餒喔。
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會烘焙很棒。心煩時專心做蛋糕就對了。#好料日記
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最近很瘋寶盒老師分享的蘋果鑲蛋糕，從那得到靈感，蛋糕體配方改用戚風蛋糕，用稍微烤過的蘋果切片去裝飾，成品很漂亮，對我只喜歡吃原味不抹奶油來說，真的是漂亮又好吃沒負擔喔~ 我這是6吋配方用8吋烤模烤出來的喔~訣竅提示戚風蛋糕的成功與否，蛋白霜是最大的因素，打的好蛋糕發的好，不會消風回縮，這個配方口感比市售的還好吃喔！一試上癮，妳心動了嗎！
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戚風蛋糕
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