#Cookpad廚藝賞2019豬腳或焢肉的醬汁不要浪費可以再來做滷味滷其它食材滷過的豬皮QQ補充膠質

傳統古早味的炸豬皮白菜滷❤!!!❤!!!古早味的台灣料理-白菜滷,燉煮骨頭熬出的高湯,加上煮得軟軟嫩嫩的白菜,最後放上了最佳配色炸豬皮,讓整鍋白菜滷更加增添風味~懷念這家鄉美味,雖花上時間去燉煮悶,但最後能享用到這悶燉到軟爛滋味整個透出來的白菜滷~感覺超幸福的!!無論是當湯喝或下飯吃,都非常好吃喔!!

炸豬皮「แคบหมู」（譯音：Cap-Moo），台灣有一道古早味的滷白菜會使用到炸豬皮一起滷，但泰國的炸豬皮是直接蘸辣椒醬食用，而且種類樣貌很多元，有的純粹就是炸豬皮，有的是豬皮還帶一點瘦肉，還有的是豬皮帶一點瘦肉及肥肉一起炸。這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※官網連結： https://taitaifon.com/

#好料日記

#台式家常 #豬 Fried pork tenderloin實在太好粗(吃)了😁😁😁

氣炸鍋的溫度跟時間限定，是要依現場的食材來做調整。豬肉片切薄片跟切厚片所需要的溫度與時間是不一樣的唷。所以是要去衡量自己的食材。應該要加時間還是減時間唷。每台機器所設定的溫度時間都都不同可以炸到一半拿出來看一看，用筷子刺穿。穿的過就是熟的。穿不過就是還沒熟唷。我攪拌木薯粉就直接沾麵包粉了。沒有另外再沾蛋液⋯偷吃步⋯懶惰在那沾來沾去的。反正有木薯粉攪拌均勻就有黏性了。能直接沾麵包粉剛好。懶惰的做法就是簡單的美味。咔滋咔滋的。外酥內軟。好吃唷

在外面吃，一份太少二份太多，乾脆自己動手來滿足小朋友的味蕾訣竅提示若不喜歡醬油味的，可以直接灑塩，再依序沾上脆酥粉、蛋汁、麵包粉，再下去炸！食後感想還是自己做的呷卡多！

把豬肉片（不是火鍋那種薄片唷！是豬排的那種肉片唷）適量=吃多少放多少。隨意量豬肉的量越多，醃料就要再加些量唷。

媽媽手把手教學美味炸豬排秘訣，因為我快結婚了所以不藏私紀錄，希望網上大家也能試做給我鼓勵😻😻😻

只有裹蛋和麵包粉的豬排 意外的還不錯呢！之前都是看阿嬤做 新手炸 有點焦了=3=#金廚獎 #來自阿嬤的家常菜補充一下：通常的炸粉：蛋-中筋麵粉-麵包粉 口感酥脆有層次阿嬤的炸粉：蛋-地瓜粉 皮較軟糯像古早味雞排的皮今天的炸粉：蛋-麵包粉 跟著粉的包裝做的還不錯w

台塑餐飲-頂級香辣黑胡椒醬

#豬排 今晚晚餐!太難的，我不會!😁😁😁