買了蘿蔔和蔥，剛好冰箱有蛋，幫孩子煎ㄧ份簡單的蘿蔔絲餅

#Cookpad廚藝賞2019忽然好想吃蘿蔔絲餅，參考了美食鳳味郭主義師傅的食譜來做出這道蘿蔔絲餅，但做法上有做些調整。這蘿蔔絲餅外酥內軟又不油，搭配一杯香醇的豆漿，就是好吃的早餐/下午茶/宵夜喔。

蘿蔔季節~總會讓人想來個傳統麵點蘿蔔絲餅，作法簡單，在家即可自製，可當點心、早餐都很適合。 訣竅提示1. 中筋麵粉:1米杯約=90g，水:1米杯約=170g(cc)。2. 包好的蘿蔔絲餅（生的）可冷凍保存，煎時不用解凍，直接下鍋，稍煎一下，加入1/3餅高的水蓋鍋蓋煮，至水收乾，再煎至雙面金黃即可。 

#金廚獎邊追劇邊學習～😂😂 家庭主婦正在追<人間煙火花小廚>這齣劇，第一集女主就示範了一道灌蛋豬肉蔥餡餅（劇中叫麥餅），剛好今天計畫做蘿蔔絲餅，就來個灌蛋版的吧⋯⋯追劇不忘增進廚藝還外加實踐⋯⋯⋯這算一個追劇無罪的好藉口吧？！😁😁🤓🤓

用家裡的材料做的，皮酥

#好料日記冬天吃蘿蔔正對時，眼看菜架上碩大肥美的白蘿蔔一條10元，不多扛幾條回家怎麼對得起春節大失血的荷包呢！話說人到了某個歲數，愈深諳人世間因緣的聚散與流轉⋯削著蘿蔔的同時，嗅聞著辛辣又甜美的蘿蔔香氣，讓人不禁懷念起台北城巷弄街角的小攤兒販售的蘿蔔絲餅，一顆顆扁圓狀的餡餅在油鍋裡煎得酥香，饕客們站在鍋邊耐心等待，遞給幾個銅板，接過油紙包裹著的熱呼呼的蘿蔔絲餡餅，刷上醬油膏與辣豆瓣醬，顧不得站在路邊就這麽大啖起來，一口咬下，清甜多汁的白蘿蔔，搭配蝦皮、肉末的鮮香滋味，噴香燙嘴讓人大呼過癮。現如今已難在台北街頭看到這番光景，此番令人魂繫夢牽的小吃隨著歲月逐漸消失在快速發展的台北城，但蘿蔔絲餅的甜美滋味就像一把開起舊時光的鑰匙，總能喚起過去美好歲月的點點滴滴。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml🐈‍⬛貓兒小叮嚀：1、蘿蔔絲加入油份拌勻，能避免出水影響餅皮口感。2、可多作些凍存，若是以生餅凍存，從冰箱取出後無須解凍直接入油鍋，加入約淹至餡餅1/3高度的清水，蓋上鍋蓋小火以油水煎至水份蒸發、餡餅熟透、餅皮酥香即可盛盤，淋上生辣椒醬油或辣豆瓣醬，美味可口。3、也可先油煎過再凍存，無須解凍直接入油鍋小火乾酪，或用烤箱160度烘烤15分鐘即可。4、內餡調味下手勿過重，蘿蔔絲餅還是得蘸醬油與辣豆瓣醬一起享用最美味。🦉本食譜參考Feng Lin配方，再經本人略作調整。

裡面的配料都可以隨自己喜好增減，加入蝦皮或蝦米味道也不錯，因為家裡孩子不喜歡蝦米的味道，所以使用吻仔魚取代#好料日記

#好料日記

一個去澳洲working holiday的妹妹想要在聖誕節準備一份中式點心跟同學一起分享，請我寫一份食譜，想來想去中式點心是最合適的了~訣竅提示1.如果家中沒有溫度計可以先將一半的滾水加入稍微混合麵糰後再加入冷水緊縮2.蘿蔔絲一定要擰乾，不然會一邊包一邊出水很難包起來。3.每個階段操做麵糰記得都一定要醒麵，讓麵糰恢復柔軟的彈性。食後感想這個蘿蔔絲餅是我從小吃到大的眷村口味，比較屬於蘿蔔原味的，您也可以依照喜好添加入香菇、芹菜、或是精華火腿。吃素的人可將油酥所使用豬油改成一般素食酥油，內餡不要加肉、鮮雞精，改成香菇、芹菜、素食調味品，一樣也很好吃喔!