麵粉、糖粉、檸檬汁先篩好;餅面sour cream如果想甜一點﹐可自己加多少許糖;cream cheese 要係開始攪拌前放係室溫最少2小時﹐否則攪拌時可能要隔熱水攪拌

✎ 材料/ Ingredients☞ 脆皮消化餅乾 200克融化的無鹽奶油(unsalted butter) 80克一小撮鹽之花(可省略)☞ 蛋糕奶油乳酪(cream cheese) 500克，室溫軟化細砂糖 160克低筋麵粉 15克檸檬皮 1大匙檸檬汁 13克雞蛋 2顆酸奶油(sour cream) 300克✎ 做法/ Instructions☞ 脆皮1. 用食物料理機將消化餅餅打成碎末，若家裡沒有料理機，也可以把餅乾放入塑膠袋裡，用擀麵棍壓碎2. 把打好的麵包碎倒入打發碗中，並加入適量融化的無鹽奶油、一小撮鹽之花，攪拌到摸起來不會太濕的微濕沙狀，用力一捏可以塑形的質地3. 在烤模底部跟內部周圍抹上一層薄奶油，然後在底部舖上事先剪好的圓形烘焙紙，內圍也要舖上烘焙紙4. 舀一些餅乾屑在盤底，然後用平底的杯子或道具壓實，接著在內圍也舖上餅乾碎，同樣要壓實，整個烤模送進冰箱冰最少半小時。☞ 蛋糕1. 取一個大的容器，加入奶油乳酪和糖，用手持攪器以中低速來攪打混勻，要打到摸不出砂糖的顆粒感2. 加入檸檬皮、檸檬汁，並篩入麵粉，改用低速攪拌均勻3. 加入兩顆雞蛋，一樣是用低速拌勻即可4. 倒入酸奶油，同樣是以低速攪勻5. 將麵糊倒入烤模中，輕輕抹平表面，並輕敲幾下以排出多餘空氣6. 烤箱預熱至150°C，烘烤50-60分鐘7. 烤好後，先不要自烤箱取出，把烤箱打開一個縫隙，讓蛋糕在烤箱中慢慢降溫一個小時，然後取出後再徹底放涼，最後冷藏6-8個小時

朋友很喜歡吃芝士蛋糕 所以在她生日的時候第一次試做了一下～這個很簡單就能做出來 朋友也說很好吃♪( ´▽｀)

我用20公分的烤盤做的。消化餅跟奶油的份量可以減半，只鋪在烤盤底部，省略四周。檸檬汁一定要放，它是厚實口感的來源，但不要放太多，否則吃起來會像橡膠。水浴法讓烤箱保持在穩定的溫度，蛋糕表面才不會裂開，而且大量的水蒸氣能讓蛋糕的質地保持濕潤。

#Cookpad廚藝賞2019這是奶油濃郁和如絲般柔滑的乳酪蛋糕。可以加一些你所喜歡的配料在芝士蛋糕上影音作法:https://www.youtube.com/watch?v=rgzynbmoRpk部落格http://laviedefiona.pixnet.net/blog

呢個蛋糕最適合用來做生日蛋糕，一班friend每人一小件，配一杯熱咖啡真係一大享受～雖然步驟比較多，但係其實唔太難，唯一要注意嘅係忌廉芝士一定要室溫，除非你有電動攪拌工具，否則請有心理準備第2日會肌肉酸痛 XD請Like 無火免焗食譜交流中心Facebook Page：https://www.facebook.com/xbakexfire/

這是做給朋友的生日蛋糕，第一次做參考食譜: https://youtu.be/C244LIvFfks

配上一杯黑咖啡⋯

#好料日記食譜參考：呂昇達老師