松阪豬切絲、切片或切塊都可以，以醃肉調料先行調味。青蔥切末、蔥白、蔥綠分開，酪梨油及胡麻油先調和備用，雞蛋打散。

鍋中先下一大匙調和好的油，油熱後下蛋液，周圍開始凝固時再行攪拌，約7、8分熟盛出。

同鍋再下一部分的油，因松阪豬油質多，調和過的胡麻油不需全數用完。豬肉稍微變色後加入蔥白炒出香氣。

之後加入白飯以切拌的方式將白飯炒鬆，從鍋邊淋少許醬油，目的是為了上色，量不需多，白飯均勻上色後加入雞蛋、蔥綠快炒。最後以鹽調味，起鍋前沿鍋邊嗆入2小匙陳高，再淋上少許剩餘的調和麻油提香即可。

小撇步：炒飯好吃的重點是米跟水的比例，1:1是最合適的。這個比例煮出來的飯當天吃軟硬適中，放隔夜減少水份後炒飯則粒粒分明，若是當天才決定要現煮米的話，水量則抓0.9，但就是要用完，否則直接吃米心還有點硬。另外米的選擇也蠻重要的，有標示「冠軍米」的品種，通常口感Q彈，用來做炒飯再適合不過。