生酮版蛋餅皮

小翎的生酮飲食實驗室 @Lynn_KetoLab_TW

#金廚獎

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生酮版蛋餅皮

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預備食材

5片

椰子細粉 50 克
黃金亞麻子粉 50 克
洋車前子粉 5 克
鹽 1 小撮
赤藻醣醇 1/2 茶匙
蛋 3 顆
溫水 450 ml

料理步驟

1

將粉末混合均勻，加入溫水混合均勻，再加入蛋攪拌均勻
2

28cm不沾平底鍋熱鍋後轉中小火，加入麵糊，用湯匙背勻平麵糊
3

煎8分鐘後翻面再煎6分鐘
4

用鍋鏟壓一下邊緣，幫助餅皮平坦
5

完成

Cooksnap (1)

Louise Chen

做了配方1/3的量，熱熱的吃軟嫩中帶點Q度，好吃！發現洋車前子功用很廣，一直很喜歡軟軟QQ的口感，但是玉米粉、樹薯粉⋯⋯是精緻澱粉，這個就很適合加在喜歡的食物裡，超讚的。

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發布於 2020年03月25日 12:08

1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下：椰奶ml*0.8=全脂牛奶mlex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶mlex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油3.冰淇淋類不適用置換公式4.小烤箱廚友的水分添加、烘烤溫度與時間，請參考生酮漢堡麵包-小烤箱醜照實用版

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留言 (2)

陳永愷 @kennethCWH

2020年07月06日 00:13

水的分量真的沒有錯嗎？ 450ml好像太多

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#食堂好料越簡單的越困難，這句話用在開發生酮飲食食譜上真的完全貼切。當然，如果其他先進前輩的配方好吃且可以接受，那就不用自己耗費時間跟食材去研發配方了。這次的黃金亞麻子薄餅就是這樣的配方，我甚至認為根本打趴所有澱粉製作的薄餅，尤其在營養價值上，澱粉薄餅沒得比。我以後都要吃這種薄餅，絕對不會回頭吃人工添加物超多的澱粉薄餅。

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