清炒甜碗豆皮蛋

疏小偉
疏小偉 @vvswlin
台中市北屯區

Q彈的皮蛋,碗豆與甜椒的清甜,沒有過多的調味,適合在家中簡單煮。
#金廚獎 」

清炒甜碗豆皮蛋

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Q彈的皮蛋,碗豆與甜椒的清甜,沒有過多的調味,適合在家中簡單煮。
#金廚獎 」

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預備食材

  1. 【食材】
  2. 皮蛋 1-2 個
  3. 甜碗豆 150 g
  4. 甜椒 1/4 個
  5. 蒜頭 2 瓣
  6. 【調味料】
  7. 適量
  8. 香油 少許

料理步驟

  1. 1

    甜碗豆、紅甜椒洗淨。甜碗豆去除蒂頭;紅甜椒切成絲狀;蒜頭切成末。
    皮蛋剝殼洗淨、切塊。

  2. 2

    炒鍋加入1~2大匙油加熱,將皮蛋放入,煎至表面脆熟後即撈起。

  3. 3

    原炒鍋放入蒜頭爆香,加入甜碗豆拌炒,加入半杯清水後以中火炒至9分熟。
    再加入紅甜椒、皮蛋以及鹽,快速調味拌炒均勻即完成。
    起鍋前滴入少許香油稍微拌炒後,即可!裝盤上桌!

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