沙拉油隔水加熱到有油紋加入鮮奶攪拌均勻離火，加入3顆蛋黃+低筋麵粉+鹽少許攪拌至沒有麵粉顆粒備用

蛋白加入少許檸檬汁先打成粗泡放入1/3糖，蛋白打到綿密，再放入1/3糖打個1分鐘把剩下的1/3糖放入，打發成立挺勾

1/3蛋白霜放入蛋黃糊輕拌混合， 完成混合的蛋黃糊全倒入蛋白霜內， 一樣輕拌均勻

6吋模具刷上少許的油(比較好脫模)， 麵糊倒入模具內 輕摔兩三下將多餘的空氣排出

蛋糕模取出輕摔兩三下， 需馬上倒扣