素芋香油條捲（ 含五辛蛋奶 ）
這道料理的發想是嘗試以兩種不同的沾醬來作搭配
一是佐以「 美乃滋 或 沙拉醬 」吃起來的口感溫潤
其二是「 自製的醬料 」吃起來口感則是飽滿爽口。
P.S. 全素食者，可以在自製醬的部分不要加上蔥絲
美乃滋與沙拉醬，並不是同一種醬料，而是兩種不一樣卻相似度極高的醬料，因為他們的製作材料有微小的差別。要使用哪一種，可依自己的口味去做選擇。
美乃滋的組成材料：蛋黃、植物油、較少的糖、檸檬汁、鹽，1 大匙為 60 大卡。
沙拉醬的組成材料：全蛋、植物油、較多的糖、檸檬汁、鹽，1 大匙為 96 大卡。
素芋香油條捲（ 含五辛蛋奶 ）
這道料理的發想是嘗試以兩種不同的沾醬來作搭配
一是佐以「 美乃滋 或 沙拉醬 」吃起來的口感溫潤
其二是「 自製的醬料 」吃起來口感則是飽滿爽口。
P.S. 全素食者，可以在自製醬的部分不要加上蔥絲
美乃滋與沙拉醬，並不是同一種醬料，而是兩種不一樣卻相似度極高的醬料，因為他們的製作材料有微小的差別。要使用哪一種，可依自己的口味去做選擇。
美乃滋的組成材料：蛋黃、植物油、較少的糖、檸檬汁、鹽，1 大匙為 60 大卡。
沙拉醬的組成材料：全蛋、植物油、較多的糖、檸檬汁、鹽，1 大匙為 96 大卡。
料理步驟
- 1
芋頭切塊後用電鍋蒸10分鐘或用微波爐在碗裡灑一些水，然後加熱至熟軟亦可
- 2
挑大朵一點的「 香菇 」先用熱水泡軟，再切成條狀（ 去蒂 ），一共切成八條，待備用
- 3
油條切成四段，再剝成對半，共八塊，然後用剪刀從中間剪開，變成開口狀
- 4
將「 芋頭 」及「 砂糖 」倒入攪拌盆中，用湯匙將芋頭壓成泥狀，並加入「 鹽 」少許，若擔心砂糖不好融化，可分成2-3 次加入攪拌亦可
- 5
用湯匙或筷子，將「 芋泥 」放進已剪開的「 油條 」中包起來，然後在油條開口處的芋泥上，放上「 香菇條 」
- 6
油入半鍋燒熱，以不起煙的溫度，然後將「 油條捲 」入鍋炸至金黃即可起鍋瀝乾
- 7
冷鍋時先將「 清水、砂糖 」入鍋，然後開大火攪勻（ 以畫圓圈的方式攪拌 ）至起泡，再加入「 醬油、白醋、芝麻油 」繼續攪拌至顏色慢慢變紅即可
- 8
蔥切絲，放入碟子或小碗，舀起做好的「 醬汁 」淋在蔥絲的碟子或小碗中即可
- 9
再準備一碟「 美乃滋或沙拉醬 」亦可
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