小小的茶碗裝著嫩滑的蛋，還點綴著不同漂亮的配菜。吃下味道不但有濃郁的蛋香，還融入了鮮香味。我這個蒸蛋還添加了一點牛奶，使香味更濃郁，口感更滑溜。訣竅提示*** 要蒸出滑嫩的蛋最重要是蛋液和水/湯的比例。蛋液和水的比例為1：2；即3顆蛋用6棵蛋量的水或湯。*** 水燒熱後才放入蒸，先以大火蒸1分鐘，再調中小火蒸7-8分鐘。*** 做茶碗蒸蛋的配菜主要以快熟材料，如蝦仁、香菇、干貝、蟹肉、魚肉等一些味道鮮甜的食材。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

#金廚獎跟著我一步步地做只要把握幾個重要的小技巧你也可以做出綿密滑嫩無孔洞,媲美pro級的蒸蛋

#全球烹飪，越簡單越好（其實有打算加微量抹茶粉變抹茶碗蒸，但要熱水所以算了XD）

#金廚獎跟著我一步步地做只要把握幾個重要的小技巧你也可以做出綿密滑嫩無孔洞,媲美pro級的蒸蛋

因為這個禮拜要去做大腸鏡,那通常在大腸鏡的前一周醫院都會特別打電話來提醒前三天要吃低渣食物。什麼是低渣食物? 顧名思義就是不會在腸道裡面留下殘渣的食物,最主要就是精緻的食物、還有減少纖維質的攝取,所以簡單的來說就是吃白米飯、白麵、稀飯、豆腐之類的、還有一些嫩葉瓜類及菇類是可以吃的。蛋比較特別只能用蒸的水煮的、不可以煎、烤甚至久滷、因為這樣咀嚼度困難之後就會變成高渣的食物。其他的像牛奶、奶製品、豆漿都是地雷、所以對我這麼愛吃蔬菜跟奶類的人這幾天真的很難熬但護士說可以用高湯還有肉汁來提味, 所以我想了想就來做個快速的懶人茶碗蒸、至少還有鮮美的高湯可以做蒸蛋來滿足口腹之慾。

我很喜歡吃茶碗蒸，每次到壽司店都要吃上兩三個才過癮。無奈家裡其他成員都不吃，只好為了做給自己吃而研發了這個超級簡易版。為什麼用「研發」這個詞呢？因為為了掌握完美的微波時間，我一次做了20個以上，用不同食譜的方法都不是很成功。最後做了這個最適合我家微波爐的版本，成功後要複製就容易太多了！

美味的蒸蛋是大小朋友都很喜歡的料理，不管是日式茶碗蒸或是台式蒸蛋，擁有布丁般的口感，總會讓人一吃就會上癮。

利用好買又便宜的材料，再將家中現有的海鮮食材來加分變化出不同的蒸蛋，以最短的時間端出好吃的餐點！

作法與蒸蛋雷同 我做出來的有奶香味

這是一道簡單的日式料理，如果有蝦也可以做成葷菜版本喔！#金廚獎

新手簡單就能製作營養又好吃，細緻滑嫩茶碗蒸。喜歡動手做看看囉^^訣竅提示＊柴魚高湯材料：水1公升、粗柴魚片15g、昆布5g（可自行按比例調整）作法：將1公升水煮滾後，放入粗柴魚片和昆布，30秒後將之撈起，過濾水，即是美味方便的柴魚高湯。＊半蒸半燜的方法操作簡單，能使茶碗蒸的口感細緻滑嫩。

要做出像日式料理店那種吹彈可破的茶碗蒸一點都不難！只要掌握幾個小訣竅，利用電鍋就可以輕鬆完成。【訣竅提示】1.我用的蛋是3顆，蛋：高湯為1：2.5。2.此份量約可做4杯一般日式茶杯大小的茶碗蒸。3.分兩次蒸是為了頂部材料不會下沈，比較好看，如果不在意的話，可蒸一次即可（外鍋一次放1.5米杯水）。