A 冷飯、熱鍋、熱油、掌握3個訣竅輕鬆炒出香噴噴炒飯❤️B 蔥花+鹽炒香後再與飯一同炒好、會提升濃郁香氣。C 火候如果沒控好、飯太乾了、可加些開水再進行翻炒，即可補救、炒飯帶濕潤感。D 配菜可以看冰箱有什麼蔬菜、隨喜選用。#晚餐吃什麼

利用家裡現有的蔬菜，不需任何技巧，也能輕鬆做出一道香噴噴的炒飯。訣竅提示炒飯要好吃的袐訣就是飯不能太軟，使用的飯無論是現煮或隔夜飯，只要使用的飯是粒粒分明稍硬一點的（還是要熟喔！），也不需要用太多的油，就能炒出粒粒分明口感極佳的炒飯！蔬菜種類，只要不會出水的種類皆可使用...如：玉米粒，胡蘿蔔，芹菜。

影音食譜連結：https://youtu.be/XeEIj9V8Ts0菜脯洗淨後，泡水1小時讓鹹度淡化，再料理，鹹脆口感好滋味菜脯炒飯，粒粒分明的炒飯，多了鹹香脆口的菜脯，讓炒飯更美味菜脯烘蛋，菜脯煎蛋用烘蛋做法，口感更不同

炒飯應該是很多新手做的第一道料理吧？我的第一篇食譜也是炒飯，當時只是紀錄，食材份量都沒有寫得很詳細。用 Cookpad 多年後發現份量對新手來說超重要，現在我也會花比較多時間把食譜寫得更完整。

為了紀念已經辭世的母親，特別設計這道料理，通常長輩牙齒不好，營養失衡，只有將蔬菜切碎混入飯中同炒，一起食用，讓營養均衡。

相信炒飯是不少主婦的好朋友，不但簡單而且配料變化又多，吃不完的白飯隔天拿來做炒飯超方便又省時～不過炒飯還是會有膩的時候，剛好看到冰箱裡剩下5顆蛋，決定就來做蛋包炒飯了包飯的作法有很多種，大致上可分為三種：全熟蛋皮翻轉版、半熟滑蛋版、還有滑蛋覆蓋版。今天我要介紹的蛋包飯版本是全熟蛋皮翻轉版 + 同場加映小技巧訣竅提示1. 炒飯要炒的粒粒分明，要訣就是要以大火快速翻炒。或是使用泰國米，泰國米有獨特的香氣且較無黏性，比較不會有黏成一塊一塊的窘狀。2. 小技巧：先在盤子上鋪一層保鮮膜，再將剛才煎好的蛋皮放在保鮮膜上，然後加入炒飯，將蛋皮折疊好後，再利用保鮮膜將蛋包飯翻轉，之後再將保鮮膜從盤中取出就是一個完美的蛋包飯了尋找更多好滋味都在「料理無國界 - 吃不飽的魚」FB粉絲團：https://www.facebook.com/cuisinewithoutborders部落格：http://littlehungryfish.pixnet.net/blog

全花椰菜米的炒飯！不用擔心太多澱粉下肚😍作法和一般做法大同小異 喜歡什麼料就加什麼料 但我個人比起炒飯裡一定要吃到大大的蛋花 我反而更喜歡平均的包裹在每一粒米上的感覺所以喜歡先把飯和蛋拌勻 秘訣是要炒的夠乾口感才會像真的炒飯！#食譜探險隊

#金廚獎這次用南瓜煮菜飯是一次非常不錯的嘗試，一點點甜味豐富了口感。可以將蔬菜直接倒入電飯煲內一起煮，但要留意減少水份，我覺得這個炒飯版比較乾爽，粒粒分明，口感和觀感都比煮的更好😄

＃金廚獎其實只是想要消耗菜豆，本來覺得菜豆和鳳梨會不會怪怪的，結果挑嘴的先生很買單😆😆因為這些食材都沒有特別的味道，所以搭配酸甜的鳳梨很不違和👍👍冰箱就剩下這些食材，連洋蔥都沒有，所以善用洋蔥粉蒜粉增加香氣如果有洋蔥可以切丁爆香，再炒紅蘿蔔和菜豆炒飯油不要少，這樣可以阻隔蔬菜水份，大火炒飯炒出鍋氣也炒乾水份，所以請用好油，分別炒熟食材，再組合同炒節省時間，保留食材顏色減少營養流失

自家烹調稍微奢侈版的蝦仁炒飯(用了比較大隻的蝦)><不加萵苣改其他配菜隨自己口味喔#全球烹飪

能放自己喜歡吃的料的「炒飯」，使用當季蔬菜搭配海鮮或肉類，快速完成簡單好吃的料理。本食譜以雙色甜椒等等食材配色、使用小磨坊白胡椒粉及義大利香料調味，亦可依照個人喜好調整用料。#姍姍好食光 #two013#好料日記 #簡單料理 #咪姑家的食譜 #蛋炒飯 #海鮮炒飯 #蝦仁炒飯 #櫛瓜 #甜椒🐇FB粉絲團：https://www.facebook.com/013fansbook

南瓜本身有甜味，加上枸杞也是甜甜的。把南瓜蒸熟壓成泥，加入炒飯裡，讓炒飯吃起來不會乾乾的，有點像燉飯的口感但又沒那麽湯湯水水的。 並且南瓜泥讓飯粒變得潤口了。老人孩童都會滿適合這種不算乾的炒飯唷。紅紅綠綠黃黃的色菜豐富，還很營養唷。#Cookpad廚藝賞2019