鯖魚片退冰後洗過，先用紙巾擦乾身體水份，兩面抹鹽及白胡椒粉

起油鍋，放入鯖魚，轉小火慢煎（中間都不用去動它）

煎到ㄧ半變色就可以翻面再用同方法煎另一面，最後會再轉中大火將魚片再煎酥就可以上桌

備註：可以放椒鹽粉ㄧ起沾著吃