#金廚獎水蓮易熟，快炒保持脆度才會好吃～

#金廚獎

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水蓮是非常好清洗的菜，一般都是用來炒肉絲，平時愛吃香菇跟金針菇，就索性配個色，讓菜盤繽紛一點。搭配金針微酸的口感，為這道料理增添了不同凡響的美味關係，妳也來試試看～

#好料日記

水蓮是睡蓮科植物的莖，學名為 『龍骨瓣莕菜』。俗稱：野蓮、捲瓣莕、銀蓮花、水皮蓮。 是高雄美濃三大名產之一，也是客家人的傳統野菜。 水蓮細如繩子，口感香脆爽口，帶著淡淡蓮花香氣，直接熱炒或是涼拌都非常適合，是很熱門的野菜之一。因為水蓮根莖呈海綿狀，內含有很多水分，所以炒得時候必須以大火快炒幾下，才能保留住水分。  訣竅提示★水蓮根莖呈海綿狀，內含有許多水分，炒的時候必須以大火快炒幾下即可起鍋，如此才能保留住它的水分及爽脆度，千萬別炒太久。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

大火快炒～青脆爽口#Cookpad廚藝賞2019

水蓮睡蓮科植物的莖，細如繩子，口感香脆爽口，帶著淡淡蓮花香氣，直接熱炒或是涼拌都合適，是很熱門的野菜之一。水蓮根莖呈海綿狀含有很多水分在內，炒得時候必須以大火快炒數下，才能保留住水分。訣竅提示水蓮煮太久會失去脆度~所以先把水煮滾了,再加入水蓮快炒就不會不小心煮太久了!食後感想以前沒吃過水蓮不知道水蓮的美味....吃過後才發現自己錯過好多年了...~"~水蓮的口感吃起來很像韭菜~不過少了韭菜的特殊味道!吃起來更香甜~如果喜歡吃脆脆口感的~絕對不能錯過水蓮這樣菜唷!

不加肉絲也可，直接蒜炒就很好吃了！@爆豬油比較香，可以改用一般油代替。@鹽巴、雞粉等調味，可先少量加入依個人口感去調整。

＃金廚獎

第一次做，沒有香菇絲，水蓮過油太慢撈起，還需改進😅