水蓮是睡蓮科植物的莖，學名為 『龍骨瓣莕菜』。俗稱：野蓮、捲瓣莕、銀蓮花、水皮蓮。 是高雄美濃三大名產之一，也是客家人的傳統野菜。 水蓮細如繩子，口感香脆爽口，帶著淡淡蓮花香氣，直接熱炒或是涼拌都非常適合，是很熱門的野菜之一。因為水蓮根莖呈海綿狀，內含有很多水分，所以炒得時候必須以大火快炒幾下，才能保留住水分。  訣竅提示★水蓮根莖呈海綿狀，內含有許多水分，炒的時候必須以大火快炒幾下即可起鍋，如此才能保留住它的水分及爽脆度，千萬別炒太久。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

水蓮炒肉絲是快炒店很熱門的一道料理，雖然簡單但要炒的脆口事前的準備是需要小訣竅的，至於祕訣是什麼呢？快點往下看看吧~ - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 保持水蓮脆口的秘訣就是切好以後繼續泡在水裡，水蓮是水耕蔬菜而且水份在包裝後會逐漸流失，所以切好以後繼續的將它泡在水裡可以讓它重新吸收水分並保持爽脆的口感喔。 2. 不食用肉類的人也可以將肉絲直接拿掉，其他的步驟都一樣。

水蓮睡蓮科植物的莖，細如繩子，口感香脆爽口，帶著淡淡蓮花香氣，直接熱炒或是涼拌都合適，是很熱門的野菜之一。水蓮根莖呈海綿狀含有很多水分在內，炒得時候必須以大火快炒數下，才能保留住水分。訣竅提示水蓮煮太久會失去脆度~所以先把水煮滾了,再加入水蓮快炒就不會不小心煮太久了!食後感想以前沒吃過水蓮不知道水蓮的美味....吃過後才發現自己錯過好多年了...~"~水蓮的口感吃起來很像韭菜~不過少了韭菜的特殊味道!吃起來更香甜~如果喜歡吃脆脆口感的~絕對不能錯過水蓮這樣菜唷!

水蓮不宜久煮，利用先燜後快炒即可保持水蓮的清脆，加上肉絲的香，是一道可口的佳餚！

脆脆的水蓮菜吃起來清爽有口感，再搭配鮮甜的豬肉，豐盛好菜立刻上桌！訣竅提示也可改用絞肉或梅花火鍋肉片 細長水蓮要保持脆度在於切段後要先泡水，把水份補充後再下鍋快炒；快炒是最好的料理方式，可以保留住水蓮獨特的清脆口感。食後感想脆脆的水蓮菜吃起來清爽有口感，再搭配脆嫩的菇，讓簡單的料理就有鮮美多層次的風味。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=555

大火快炒～青脆爽口#Cookpad廚藝賞2019

好吃的蔬菜，簡單調味。肉絲與蒜頭炒香後加入水蓮拌勻，調味後翻炒幾下即可出鍋～　‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/7vkO7LC0XpA‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426

#金廚獎

#金廚獎

水蓮的口感很特別， 吃起來脆脆的， 搭配香菇、肉絲也可以變成一道家常菜#雞肉料理

#金廚獎

水蓮是非常好清洗的菜，一般都是用來炒肉絲，平時愛吃香菇跟金針菇，就索性配個色，讓菜盤繽紛一點。搭配金針微酸的口感，為這道料理增添了不同凡響的美味關係，妳也來試試看～