在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
把紅蘿蔔用刨絲器刨成細絲（用叉子叉著刨絲才不會刨到手～）
［註］：這邊用的是細孔的刨絲器，所以刨出來的絲會比較細，如果家裡只有粗的刨絲器，或是需要自己切絲也可以，但口感上就不會跟細的一樣嫩，紅蘿蔔味也會比較明顯喔！
- 2
打兩顆蛋並加入適量鹽巴
- 3
在蛋液中加入牛奶和水一起攪拌均勻
［註］：水跟牛奶的多寡會影響蛋捲口感，越多液體會越滑嫩，但也比較容易散掉，若是希望整體口感偏硬的人液體可放少一點。
- 4
跟剛剛刨的紅蘿蔔絲混合在一起，無需攪拌，稍微讓紅蘿蔔絲分佈均勻即可
- 5
起油鍋
［註］：油放的比較多是想讓它略有烘蛋的效果，皮會比較酥，不喜歡的人可以放少一點。要注意鍋子大小。本次是用24吋平底鍋煎的，煎出來略有厚度。
- 6
把蛋液倒入，開中小火煎，此時可稍微灑點黑胡椒增加香氣
- 7
煎到邊緣微微翹起、泛黃，看起來剩下中間部分沒有熟的時候就可以翻面。
［註］：想要比較好翻面的話就讓中間沒熟的地方越少越好～但要注意不要讓背面焦了
- 8
因為蛋有厚度，怕直接翻面會破掉，所以先關火，找一個比鍋子大的盤子蓋上去，把蛋捲倒到盤上後再倒回鍋子裡續煎另一面。
- 9
煎的差不多時就可捲起，準備起鍋
- 10
切成一塊一塊像蛋餅一樣更方便食用！
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