#金廚獎

『鹽麴』是日本傳統的調味料之一，因為鹽麴的好處很多，所以2011年日本又開始流行起來。鹽麴通常被用來當作醃漬肉類、魚、蔬菜的調味料，只要使用鹽麴就可以提出食物的原味，每道菜都會變得更鮮美。另外今日分享的『小黃瓜優格醬』也非常清爽好吃， 非常適合夏天食慾不振時來吃，可以刮點檸檬皮到醬裡，吃的時候還可以吃到檸檬香氣，實在棒極了！訣竅提示：★鹽麴又可稱為『鹽糀』，它們是一樣的東西。★鹽麴可在網路或是百貨公司超市買到。★使用鹽麴的比例約是肉類重量的1/10，例如：雞腿肉300g＝鹽麴25～30g，但是每個牌子的鹽麴鹹度不一樣，大家可以參考這個比例來做調整。★豬里肌肉可以替換成雞肉（雞胸肉、雞腿肉）或魚肉（鮭魚、鯛魚、鱈魚）等皆可。★用刀尖在肉上刺一刺，醃漬和燒煮時比較容易入味、也易熟。★豬排兩面都煎過後，要確定豬排有沒有熟透，可拿筷子戳戳看，若可以輕鬆戳穿豬排就表示熟了。★優格最好選希臘優格或是水份少的優格，這樣完成後的醬料才不會太水。如果買到水份比較多的優格，也可以先用濾網過濾掉多餘的水分。（我買的優格水分較多，我也沒過濾，所以完成後的醬料比較水，如果你不介意，也可以跟我一樣）。★小黃瓜磨成泥後一樣要過濾掉水分，不然最後完成的醬料會太水。

用中火少量的油讓里肌肉變的滋滋香香的，清爽的地瓜泥單純的甜味稱出蝦子的鮮甜，還有花椰菜的清脆，健康無負擔！#新手小夫妻廚房#努力減少外食中

#金廚獎煎製過程中散發出迷人氣味食感也是非常的香甜可口

#金廚獎春夏季的蔬菜種類多樣，色彩繽紛入菜，除了滿足口感，也是視覺的饗宴。本食譜使用的當令黃肉地瓜（57號）較具甜味，因此醬汁毋須加糖；如果換成馬鈴薯或芋頭，想必別有風味。總之，以當令蔬菜烹調即是王道。ps.馬鈴薯泥+黃金玉米粒=孩子的最愛

＃金廚獎

#傳承印象中的歐洲食物，現在台灣也有了。不能出國自煮一下

#金廚23

香煎里肌佐醋溜黃瓜一道簡單又不失高級的料理晚餐時分, 做一道很難讓人不喜歡的料理給家人, 全家開心, 自己也滿足!!😙😙沒有看過全聯的料理影片的朋友們, 可以點擊一下連結, 讓Nancy老師帶你一起進入美好的料理世界!! 👇👇https://bit.ly/392J0kZ

#金廚獎家常料理-蔬菜類一條絲瓜兩道菜😋

#美味魔法偶爾冰箱剩個一條櫛瓜，如何變成一道美味料理呢？善用香草和蛋糊就可以成就一道美味料理了。

櫛瓜屬於高纖維、低熱量的食材，更是減脂、消腫的好幫手。第一種是大家最常做的香煎櫛瓜，將櫛瓜沾上麵粉，再沾上蛋液入鍋煎至金黃色，外酥內軟又多汁，每一口都有濃郁的蛋香。另一種則是加入乳酪絲來焗烤，保留住櫛瓜的香甜多汁，香濃的乳酪味，讓不愛吃蔬菜的小朋友都會愛上喔!歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen追蹤小毓IG 🔎syukitchen