全聯食譜之爸爸回家做晚飯-香煎里肌佐醋溜黃瓜
生活美食家 Nancy老師 (NC5) @nc5_nancy
香煎里肌佐醋溜黃瓜
一道簡單又不失高級的料理
晚餐時分, 做一道很難讓人不喜歡的料理給家人, 全家開心, 自己也滿足!!😙😙
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料理步驟
- 1
醋溜黃瓜:
i. 大黃瓜稍微去皮, 對切去籽, 再切丁(或切長條狀), 用鹽攪拌均勻後靜置15-20分鐘待出水, 接著沖水洗淨瀝乾. - 2
Ii. 將所有調味料攪拌均勻, 加入大黃瓜拌勻, 放入冰箱冷藏約半小時.
- 3
香煎里肌
i. 豬里肌厚排用肉鎚敲薄, 逆紋劃刀不切斷, 加入所有醃料, 拌勻醃製10-15分鐘. - 4
Ii. 醃好的豬排沾上蛋液，裹上麵粉，反覆兩次，讓麵粉均勻一點
- 5
Iii. 放入沙拉油, 放入豬排煎至兩面金黃酥脆.
- 6
Iv. 煎好的豬排取出靜置5分鐘(才能保留肉汁)，再切成片狀，搭配醃好的醋溜黃瓜一起享用.
Cooksnap
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擅長西式料理，健康創意料理，生活美學佈置， 對於健康飲食， 優雅生活很有心得.常應邀各大公司行號之邀，舉辦企業料理講座，分享健康飲食正確概念. 不定期曝光於平面媒體料理示範， 及料理活動記者擔任烹飪老師.平日經營自媒體, 分享料理影片, 獲得網友高度好評.生活美學教室: NC5 Studio 美好, 理所當然.http://www.facebook.com/NC5studio
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『鹽麴』是日本傳統的調味料之一，因為鹽麴的好處很多，所以2011年日本又開始流行起來。鹽麴通常被用來當作醃漬肉類、魚、蔬菜的調味料，只要使用鹽麴就可以提出食物的原味，每道菜都會變得更鮮美。另外今日分享的『小黃瓜優格醬』也非常清爽好吃， 非常適合夏天食慾不振時來吃，可以刮點檸檬皮到醬裡，吃的時候還可以吃到檸檬香氣，實在棒極了！訣竅提示：★鹽麴又可稱為『鹽糀』，它們是一樣的東西。★鹽麴可在網路或是百貨公司超市買到。★使用鹽麴的比例約是肉類重量的1/10，例如：雞腿肉300g＝鹽麴25～30g，但是每個牌子的鹽麴鹹度不一樣，大家可以參考這個比例來做調整。★豬里肌肉可以替換成雞肉（雞胸肉、雞腿肉）或魚肉（鮭魚、鯛魚、鱈魚）等皆可。★用刀尖在肉上刺一刺，醃漬和燒煮時比較容易入味、也易熟。★豬排兩面都煎過後，要確定豬排有沒有熟透，可拿筷子戳戳看，若可以輕鬆戳穿豬排就表示熟了。★優格最好選希臘優格或是水份少的優格，這樣完成後的醬料才不會太水。如果買到水份比較多的優格，也可以先用濾網過濾掉多餘的水分。（我買的優格水分較多，我也沒過濾，所以完成後的醬料比較水，如果你不介意，也可以跟我一樣）。★小黃瓜磨成泥後一樣要過濾掉水分，不然最後完成的醬料會太水。
愛旅遊的煮婦 -
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