做披薩的前置作業，食譜參考Jim Lahey的書My Bread(免揉麵包之父)

正統的義式拿波里Pizza是薄脆餅皮，搭配各式色彩繽紛的食材，伴隨香濃的起司， 讓人享受色香味俱全的絕佳的口感！ 這樣的美食，其實只要用簡單的家用小烤箱，加上隨手可得的材料，不需繁複的步驟， 就可以在家輕鬆 製作出超水準的義式薄脆Pizza囉！ FB 粉絲團～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示此麵團可作兩個 28公分 pizza餅皮. YouTube影音 麵團的部分～https://www.youtube.com/watch?v=rrBThBHyP6o YouTube影音pizza的部分～ https://www.youtube.com/watch?v=rrBThBHyP6o 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/12/pizza.html食後感想  脆口好吃！ 

Cookpad線上廚藝教室第2期

做之前 先來看看免揉麵團作者的第二號產品簡介 Pizza&Flat bread裡面有透露一些做Pizza的步驟 要細心看喔!http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=BYHQ4g9dBLU訣竅提示因為麵糰很濕很黏手,所以記得每個步驟都準備灑點麵粉.抓麵團之前,包空氣的時候,瑪莎雞的時候,桿皮的時候. 手和木棍都可以上點麵粉~食後感想小小的pizza 的確就像影片說的 可以創造一段很美的時光.我們非常享受製作過程 也吃的非常開心! 我決定命名它為"小確幸pizza~"這兩個作者應該上Time百大人物 因為他們的確造福了全世界!

免揉麵團一直是我家的好朋友，今天分享的手做PIZZA更是我跟孩子們常做的快手晚餐。 我通常會在前一晚就先把麵團準備好，也跟孩子們討論好要製作的口味，接孩子下課前就先能把料給備好，也把麵團先拿出來整形。一回到家只要橄好麵皮鋪上餡料，就算是讓孩子們操作也咻咻咻十分鐘內就能完成。 搭配上一份沙拉跟玉米湯（放PIZZA入烤箱時就能製作），半小時就能輕鬆帶著孩子完成營養滿分的晚餐。訣竅提示更多口味及製作圖文請參考http://lorina.pixnet.net/blog/post/43457887 歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房https://www.facebook.com/lorinakitchen

#全球烹飪，只要過了披薩醬這關，剩下就拿罐頭食品做披薩配料，組合出各式想要的口味。

很久以前分享過一款快速披薩餅皮的做法，由於我們實在太愛吃披薩，一星期至少會烤一次。為了更美味的披薩餅皮，我摸索著各種做法。這款披薩麵團參考自Ken Forkish的另一本書《The Elements of Pizza》，雖然使用商酵，但用量非常少，加上長時間低溫發酵，口感非常棒！且容易消化，不自覺就嗑完一大片披薩哎呀。今晚來揉一個麵團吧，明天就有披薩可以吃，簡單又美味！

Panasonic SD-BMS105T 披薩麵團-Pizza-夏威夷 & 火腿番茄起司披薩❤!!!在家用麵包機,簡單方便做出披薩麵團,可以節省很多攪拌及揉麵糰的時間,簡單容易上手外,還能依自己喜愛放上的愛吃的披薩料~ 自己動手做披薩,純粹想讓家人吃的健康,也非常好玩喔!!!

麵糰沒發酵成功，只好華麗轉身變披薩的勵志故事

「免揉」真是懶人的大福音，這個方法是 Mark Bittman 在紐約時報的Cooking系列中發表的 No-Knead Bread。不需要揉麵，但需要很長的時間，讓酵母能充分發揮作用，讓麵團的蛋白質和水能夠產生「氫鍵」，做出麵團的筋度。可是這個過程中，只要等待，什麼都不用做。做好的麵團可以拿來烤麵包、做比薩、饅頭、花捲等等，除了酵母放太久可能會失敗之外，成功的機率超過九成。http://kuanming-style.blogspot.tw/2015/05/no-knead-dough.html訣竅提示完整食譜和發酵過程影片可以到「影。像。生。活」部落格，「差不多食譜：免揉麵團 No-Knead Dough」 http://kuanming-style.blogspot.com/2015/05/no-knead-dough.html更多差不多食譜：http://goo.gl/ltcqX6 「影。像。生。活」粉絲團 http://goo.gl/ypM4WJ

【影片】https://youtu.be/5RkeHk0Twdk因為平日實在沒有時間慢慢等待發酵而且在香港，麵包放多兩天就會發霉…家中得兩小口不能做大麵包所以假日很多時我都要做一個大麵糰，分開幾小份冷藏在冷箱需要烤的前一晚放下格解凍烤的那天回溫發酵就好冷藏麵糰對做各類麵包能保存的日子會有不同吐司等需要活躍發酵力的，冷藏麵糰多於三天會有點乏力最好是麵糰一做好，先烤一次吐司大概吃個兩、三天，有需要的話用冷藏的可再多做一次或者做其他麵包其他的可做 pizza之類不太需要發酵力的不要貪心做得太多！夠用就好冷藏時間太長，酵母也是會死的P.S:這個基礎萬用麵糰是對應家常懶人用，所有要求一定要拉絲，或者極度軟熟口感的朋友就對不起了！

麵包用低溫發酵冷藏的做法，主要是利用低溫，讓酵母活性下降，發酵變慢.配方減低了酵母的用量,增加了水份,利用這種慢慢發酵的方式，讓麵粉吸收較多的水分，增加麵團Q軟的口感，做出來的麵包柔軟度濕潤度更好，我推薦這樣做麵包，不但好吃，時間也能彈性掌控。重點是這款完全無油,不會造成身體的負擔！大推！ FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示材料中的鹽不要和酵母直接接觸,因為鹽會降低酵母活性.可以用手、用各式機器、麵包機混合麵團！ 影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=6MCi6rDlse8&list=UUUz5OVO4aYhfur0R-TCaBtg 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/09/blog-post_23.html食後感想外酥內濕軟！