蔬食雙色麻婆豆腐
黃獅虎 @embercy7185
全聯看到火山泥黑豆腐，做出沒有肉的麻婆豆腐，非常鹹香下飯，視覺效果也不錯👍🏽👍🏽
鹽水煮豆腐會增加表面張力，除了讓豆腐容易入味，也不容易煮散，所以增加這個步驟豆腐更耐煮，可以運用在豆腐料理上👌👌
蔬食雙色麻婆豆腐
全聯看到火山泥黑豆腐，做出沒有肉的麻婆豆腐，非常鹹香下飯，視覺效果也不錯👍🏽👍🏽
鹽水煮豆腐會增加表面張力，除了讓豆腐容易入味，也不容易煮散，所以增加這個步驟豆腐更耐煮，可以運用在豆腐料理上👌👌
料理步驟
- 1
起一鍋熱水加點鹽巴，然後黑白豆腐切方塊下鍋煮，轉小火慢煮
- 2
煉花椒油:冷鍋加入香油和植物油還有花椒粒，小火慢慢煸炒出香氣，然後濾過花椒粒就是簡易自製花椒油
- 3
杏鮑菇切丁，青蔥分蔥白蔥綠都切末
- 4
用自製花椒油爆炒杏鮑菇丁至軟，加入辛香料蔥白、薑末、蒜末同炒出香氣，再加入豆瓣醬、醬油炒香
- 5
整鍋紅通通就可以將豆腐撈出加入，然後注入略淹過食材的水量，中小火煮5分鐘左右，試試看味道是否需要鹽巴
- 6
起鍋前淋上剩餘花椒油，撒上蔥花就完成
Cooksnap
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