料理步驟
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松阪肉逆紋切條狀，魷魚也逆紋剪條狀，芹菜切小段，蒜白斜切大段（蒜白不要切太小,不然煮過會散掉），蒜綠斜切粗絲
- 2
熱鍋後加一點點油（如果是用五花肉就不用放油）,放入松阪肉
- 3
炒到肉的油脂出來後，放入乾魷魚拌炒
- 4
用中小火，慢慢的編炒，聞到魷魚香味，看到魷魚略為捲曲，加入蒜白
- 5
再拌炒一下，聞到蒜香，倒入半碗米酒熗出味道後，加入1300cc的水，然後加入螺肉罐頭的湯汁（螺肉先不放）
- 6
煮滾後，加入白胡椒粉，放入螺肉，（ 嚐一下味道，基本上不用再加鹽）加入芹菜，蒜綠，完成（上桌後，點個小火保持溫度會更好喝）
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魷魚螺肉蒜是一道經典老台菜，正如它的名，整道湯品是以螺肉、魷魚和蒜苗為主食材。加上豬小排和冬筍一起入鍋煮，更增添了湯頭的鮮甜味。Q甜的螺肉，軟嫩的小排，爽脆的筍片，吸飽湯汁的蒜白，用電鍋輕鬆煮出總舖師的好手藝！訣竅提示1.用的是6人份內鍋。2.豬小排可換成豬軟骨、豬五花。3.泡發乾魷魚的鹽水比例是(水500ml+鹽巴0.5小匙)。4.蒜苗斜切入鍋煮，攪拌易散開。切長段較能維持湯面美麗。5.螺肉久煮，口感會變硬。用電鍋餘熱來燜，口感剛好不過老。6.罐頭湯汁是以大量的糖來調味，適合少量添加，以免湯頭過甜。7.罐頭品牌不同，甜度亦會不同，鹽巴份量須依實際情況調整。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC
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