【自製】茶壺綠豆芽

妮媽咪の料理
妮媽咪の料理 @Nini_mom

#金廚獎
茶壺孵綠豆芽,
健康又衛生、兼趣味十足。
豆芽菜收成日,
煮一鍋關廟麵條⋯
自栽種的豆芽菜,
零廚藝蛋花湯+胡蘿蔔末⋯
麵Q、蛋滑、豆芽菜脆。
飽食一頓豐盛晚餐,
抹嘴~滿足~

【自製】茶壺綠豆芽

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#金廚獎
茶壺孵綠豆芽,
健康又衛生、兼趣味十足。
豆芽菜收成日,
煮一鍋關廟麵條⋯
自栽種的豆芽菜,
零廚藝蛋花湯+胡蘿蔔末⋯
麵Q、蛋滑、豆芽菜脆。
飽食一頓豐盛晚餐,
抹嘴~滿足~

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預備食材

5天
4人份
  1. 綠豆 2/3 杯
  2. 壺 1只

料理步驟

5天
  1. 1

    清洗乾淨綠豆,將破碎、品質不佳的綠豆挑除,防止孵化過程腐壞、影響孵豆芽的品質。綠豆洗淨後,放入茶壺、加水蓋過綠豆、浸泡過夜。茶壺放置陰暗、低溫處。

  2. 2

    隔日早上將茶壺內的水倒掉、加入乾淨的水、輕輕搖晃茶壺清洗綠豆、倒掉水份、再重複一次。第二次的水不用倒光、保持綠豆濕潤。可使用壺嘴有濾孔的茶壺,避免清洗過程綠豆流出來。綠豆發芽後,就會減低流出的情況。早晚各澆水一次;加水入壺、沖一沖、倒掉水份、放回陰暗處。

  3. 3

    持續澆水的動作,至少4天。開始是早、晚各一次,第三天開始可增加至每日澆水三次。

  4. 4

    大約五天後,打開茶壺蓋、小心地拿出豆芽,嫩嫩的豆芽如同擠沙丁魚般,緊緊依靠著、無法直接倒出壺來;請輕力拔除豆芽,過於使力會拉斷嫩豆芽。

  5. 5

    將豆芽輕輕淘洗兩次,過濾乾淨綠豆殼、豆芽的黏液。

  6. 6

    湯鍋煮滾水,川燙豆芽1分鐘即可享用。

  7. 7

    燙煮一鍋關廟麵條,自栽種的豆芽菜,零廚藝蛋花湯+胡蘿蔔末⋯

  8. 8

    加些喜愛的肉品、蔬菜入碗。

  9. 9

    麵Q、蛋滑、豆芽菜脆,美味佳餚。

  10. 10

    [小撇步]
    *請自行調整綠豆的份量,視茶壺的尺寸而決定。
    *茶壺蓋和壺口要蓋緊,孵豆芽過程綠豆照光會使綠豆變粉紅、葉子變綠,口感會苦苦的。

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婚前遠庖廚,在步入婚姻後⋯成為熱衷料理、烘焙。愛美食、台灣魂,喜愛為家人準備三餐。
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