先處理綠豆蓉饀，將去殼綠豆洗淨，然後浸泡一晚。 將浸泡好的綠豆瀝乾水分，放入蒸盤中。

加入椰奶和牛奶拌勻。（椰奶和牛奶份量剛可覆蓋綠豆就可以）

放上蒸鍋上先以大火煮滾後，轉中火續蒸約20分鐘至稍微收乾椰奶水，然後熄火再燜焗半小時。

將蒸好的綠豆取出，用杯底壓成泥狀，或用食物攪碎機打成泥。

將綠豆泥倒入盤中，然後再加入砂糖、鹽和奶油拌勻。

再將拌勻好的綠豆泥放入炒鍋中，用小火炒至濃稠乾身狀。（炒的時候不要開大火，否則很易焦糊，並不時用鍋鏟拌炒，以免黏底。）取出放涼後，放入冰箱（雪櫃）冷藏到需要時，拿出來使用。

麵糰做法（烏龜身體、頭、腳、尾）： 將所有麵糰材料放在盆中搓揉均勻，再放在檯上搓至有彈性，光滑而不黏手的麵糰。  

可拉出薄膜就可以進行發酵。

揉好的麵糰放在盆中，用保鮮膜或擰乾的濕布蓋著，置一旁待發酵約1小時至1.5-2倍大，麵糰質感會變得浮軟。用手指插入麵團，洞口不會閉合就表示發酵的時間夠了。

發酵期間，開始做龜殼皮，預備殼皮材料。

奶油放入盆中，加入砂糖用電動打蛋器攪打成蓬鬆狀。

 將蛋液分2次加入攪拌均勻。

再將已經過篩的低筋麵粉和抹茶粉加入，然後用刮刀與盆底摩擦、按壓的方式混合成糰。（麵糰不可搓揉過度以免產生筋性 ，影響口感。）

將揉好的抹茶麵糰用保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏，備用。

發酵完成的麵糰放在檯上，表面灑些麵粉，然後摺拍數下，排出空氣才可造型。

將麵糰分成 5份（每份約80-85g，用作龜身），每一分再取出15-20g 用作分成頭、尾及四個腳的小麵糰。頭和腳揉成圓形，搓揉成錐尖形。然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。

鬆弛好的大麵糰（龜身用），包入一大匙綠豆蓉，收口捏緊，並揉成圓形，再蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘。

抹茶麵糰從冰箱取出，分成5等份，用手揉成圓形，再用手壓扁成薄圓皮，或用擀麵棍擀成直徑約10cm的圓片，然後用網格模具壓出網紋，或用刮刀壓出方格狀。

 蓋在已鬆弛和抹上蛋液的大麵糰上。

接著將頭、尾、腳麵糰沾少許蛋液，黏在大麵糰的底部。（可在麵糰周圍塗抹一層蛋液）

放入已預熱的烤箱以180度烤約15-20分鐘至麵糰呈金黃色。

取出烤好的烏龜包，用黑色糖果筆畫上眼和嘴，放涼後就可以食用。