甜麵包裏鹹味的還真不多，香葱已是傳統中的美味麵包，只要聞到那美香葱味讓人不禁的想咬他一口。這次加入湯種讓麵包保濕、鎖水，讓隔回烤依然Q軟。

香港的特色麵包，湯種麵皮更加濕潤鬆軟，茶會中最熱門的鹹品點心，大人小孩都喜愛。

利用湯種麵糰,做出來的軟嫩菠蘿麵包,放進杯子模裡面烤出來,小小一個超可愛,又香又好吃,裡面可以包紅豆餡,花生,葡萄奶酥...變化成多種口味~ 

#好料日記

回憶起小時候最喜歡的幸福滋味！使用湯種做出來的波蘿麵包，保濕度更好，酥酥的外皮下藏著鬆軟的內在，輕輕撕開，組織細膩交織，柔軟好吃！訣竅提示※麵包要好吃，重點在於水份與筋性，水份夠，有打出薄膜，做出來的麵包就很好吃哦！♬維尼烘焙生活實錄 粉絲專頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw食後感想使用湯種做出來的波蘿麵包，保濕度更好，酥酥的外皮下藏著鬆軟的內在，輕輕撕開，組織細膩交織，柔軟好吃！

我常用鹽麴醃漬肉類，讓肉質更加軟嫰可口；以鹽麴代替鹽做麵包，可幫助酵母更活躍發酵得更好，也讓麵包更加鬆軟好吃～

有誰能抵擋古早味「藏阿胖」的美味，表面誘人的青蔥香氣和蛋香，底部烤得酥香的口感，湯種讓台式經典麵包變得更柔軟。

酥皮奶酥麵包是我喜歡的早餐甜麵包，加上湯種讓麵包Q感和柔軟加分。

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在網路上搜尋到菠蘿麵包的食譜時,就好想來做做看喔!拖了1個多禮拜終於有時間來試試看哩~做完成品超有成就感的說,就跟外面賣的一模一樣(臭屁樣...),就算是放隔夜,湯種麵包還是一樣Q,並不會失去軟Q的口感喔!!吃不完的湯種菠蘿麵包有兩種存放法法:1.可以用密封袋把湯種菠蘿麵包裝起來,放置陰涼處,隔天打開來吃還是一樣可口,2.可以用密封袋把湯種菠蘿麵包裝起來存放在冰箱的冷凍庫裡,隔天只要吃之前先拿出來退冰10分鐘,再放入300度F的烤箱裡烤10-15分鐘,就恢復剛做好的口感喔~ 手工甩打麵團真的沒有想像中輕鬆!但一看到出爐的麵包真的讓人覺得好開心喔~下次還要再找機會來試試看湯種"奶酥"菠蘿麵包喔!!

4. 生吐司(Twinbird麵包機/湯種法)#湯種法_水合法#Twinbird麵包機#一鍵到底#麵包機練習計畫100💖心得💖😭終於做出最接近外面賣的生吐司，不僅有奶油香，重點是口感鬆軟濕潤，真的好好吃🤤🍞這次做法做了一些調整…1. 採用「湯種法+水合法」希望麵包更鬆軟2. 本想把「鮮奶油」增加到50g，但是只剩40g，還好最後還是很好吃😅3. 放進「奶粉」，增加奶香。(奶粉的比例約水的10%)4. 烤色改成「淡」，減少烘烤時間，以免外皮太硬