老奶奶檸檬蛋糕(全蛋打發)
Michelle @michelle
酸酸甜甜蓬鬆的蛋糕～
食譜做出來的蛋糕是介於磅蛋糕和戚風蛋糕之間的口感，烤完現吃蓬鬆，冰完後吃稍扎實，都不錯唷！
食譜參考來源：https://youtu.be/O_ZwwUJvW_A
#金廚獎
老奶奶檸檬蛋糕(全蛋打發)
酸酸甜甜蓬鬆的蛋糕～
食譜做出來的蛋糕是介於磅蛋糕和戚風蛋糕之間的口感，烤完現吃蓬鬆，冰完後吃稍扎實，都不錯唷！
食譜參考來源：https://youtu.be/O_ZwwUJvW_A
#金廚獎
料理步驟
- 1
此份食譜用的是7吋活動式的蛋糕模(方便脫模)，蛋糕模先塗上無鹽奶油備用
- 2
取一鋼盆A加入4顆常溫蛋和砂糖，先用打蛋器拌勻
- 3
另取一鋼盆B放入約40度的溫水，將鋼盆A放入鋼盆B隔著溫水較容易打發全蛋，隔水打發約1-2分鐘後拿起鋼盆A離開溫水繼續打發(避免溫度過高蛋熟)，打發到蛋液可以在表面畫線即可(如圖)，不用過度打發
- 4
蛋液打發後加入檸檬汁稍拌一下，之後分3次加入過篩低筋麵粉，每次都要用切拌的方式輕輕拌勻，由底部往上翻拌至看不到麵粉才繼續
- 5
加入融化無鹽奶油，沿著刮刀慢慢倒入後拌勻
- 6
最後將麵糊倒入蛋糕模中(可在烤模底部包上鋁箔紙，避免麵糊溢出)，輕敲兩下將麵糊中空氣排出
- 7
烤箱170度預熱5分鐘後，放入麵糊以170度烤20分鐘左右，可以用竹籤插入蛋糕中心確認有沒有熟，麵糊不沾黏竹籤代表熟了
- 8
出爐後的蛋糕可以輕敲兩下，倒扣放涼(也可以不用)
- 9
蛋糕放涼後脫模，開始調糖霜，將檸檬汁倒入糖粉拌勻，從蛋糕中心淋上糖霜，最後灑一點檸檬皮屑即完成
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老奶奶檸檬蛋糕-甜甜療癒系 老奶奶檸檬蛋糕-甜甜療癒系
跟著廚友的步驟，再調整一下喜愛的酸甜度，嚐試這款用全蛋打發，不似戚風的空氣感，有點扎實又沒有磅蛋糕的厚重，食材簡單，很有小確幸的甜點。#創意煮
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