料理步驟
- 1
[菠羅麵糰]無鹽奶油放室溫軟化，用打蛋器打勻，加入過篩糖粉拌勻，分三次加入蛋液拌勻，最後加入過篩麵粉和奶粉，用刮刀壓拌成團，用保鮮膜包起塑型成圓柱型，冷藏備用
- 2
[麵包麵糰]將除了無鹽奶油以外的材料放進盆中揉成均勻的麵糰(水份留30克慢慢加，以免麵糰太過濕黏)，再放入奶油揉至表面光滑，放在溫暖的密閉空間發酵50-60分鐘至麵糰發至兩倍大
- 3
麵包麵糰秤重均分為6份，滾圓後蓋上擰乾的濕布，休息15分鐘
- 4
波羅麵糰分割成6份，冷凍10分鐘後取出，上下墊保鮮膜防沾黏，用擀麵棍擀成比麵包麵糰還大的圓片
- 5
在麵包麵糰上拍一點麵粉，重新滾圓，底部捏緊，蓋上波羅皮，四周貼緊貼平麵包麵糰，排在鋪有烘焙墊的烤盤上，表面噴一點水，放入溫暖的密閉空間發酵60分鐘至兩倍大
- 6
直徑5.5公分的小烤盅底部刷一些奶油防沾黏，從麵糰上方正中央壓住，烤盅上面放一個烤架增加重量(或直接在烤盅內放重物)，放入已預熱的烤箱，200度烤10分鐘，掉頭後再烤13分鐘，取出後輕敲烤盤，小心地將烤盅取出
- 7
[布丁內餡]將布丁黑色部分切除，黃色部分切小後放入小鍋用小火加熱(或隔水加熱)至布丁融化，倒入已放涼的麵包中，等待布丁凝固即可(布丁凝固前不可移動，布丁表面才會光滑)
- 8
食譜參考辣媽Shania。建議做好後冷藏保存，要吃之前放置室溫回溫即可。布丁不可選用烤布丁，烤布丁加熱不會融化
Cooksnap
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