料理步驟
- 1
麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料放入，酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和液體拌勻後再倒入容器內)，選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌25分鐘。攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵至兩倍大。
- 2
＜製作菠蘿麵皮＞奶油放室溫軟化後加入糖打至絨毛狀，分次倒入蛋液打均。再加入過篩的粉類，用刮刀拌成團，再裝入塑膠袋放冷藏半小時。
- 3
手沾點麵粉搓一下麵團，不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後，均分成12等份並滾圓，蓋保鮮膜或濕布鬆弛醒10分鐘。
- 4
自冰箱取出菠蘿麵皮，分切成12等份。
- 5
鬆弛後的麵團全部再次滾圓。
取一菠蘿麵皮，上下包覆塑膠袋或保鮮膜桿成一圓片，移開上層的塑膠袋，在中間放上一個麵團，用下層塑膠袋協助將麵團包覆起來，最後用刮片畫出幾道菱形格(或省略不畫)。
一個個有間隔地擺放在已舖有不沾烘培布(紙)的烤盤上，送進烤箱，做最後發酵半小時。
- 6
麵團發酵完畢後取出，中間表面撒抹點高筋麵粉，再壓放保羅瓶。
其餘的表面塗抹一層蛋液(我忘記塗抹了>_<)。
- 7
為防止烘烤時中間膨漲，上方可壓放烤架，再送進已預熱180度C的烤箱，烤20分鐘。
- 8
時間到取出烤盤，移走保羅瓶，再送回烤箱裡烘烤3~5分鐘，出爐後移在鐵網架上冷卻。
- 9
＜製作布丁餡＞市售的布丁倒出，切掉焦糖的部分，再將布丁倒入小鍋裡切碎，用小火邊攪邊煮至全部融化成布丁液。
- 10
將布丁液倒入麵包中間凹槽，布丁凝固後即完成。
- 11
放上糖霜眼睛好可愛～
Cooksnap
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