料理步驟
- 1
白蝦自眼睛處以剪刀斜剪,弓起蝦身取叉子,從由頭數來第三節處插入將腸泥挑出 (蝦子要彎著比較好抽出完整腸泥)
- 2
燒熱鍋,鍋熱後放入蝦子,快速翻鍋兩次後加入清酒與鹽,蓋上鍋蓋大火煮一分半關火悶一分鐘後即可盛盤
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