#82 油蔥雞

簡單幾個步驟就能煮出好吃又Q彈雞肉料理，再搭配上香濃的油蔥醬～
　
❶雞肉種類可換別種部位，烹煮時間也會不同，燜煮的熟就好
❷雞肉劃刀是讓厚一點的肉可快熟
❸油蔥這邊是倒入鍋中進去拌煮，口味比較水嫩，也可以將熱油倒入蔥花碗裡拌
❹雞湯太少可在加點清水煮沸使用
　
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#82 油蔥雞

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預備食材

10 分鐘

2人份

◤食材◢
➥雞腿肉⋯⋯⋯2隻
➥青蔥⋯⋯⋯⋯5根
➥薑⋯⋯⋯⋯⋯1小塊
◤雞肉醃製◢
➥鹽巴⋯⋯⋯⋯約1茶匙
➥白胡椒粉⋯⋯約0.5茶匙
◤調味◢
➥清水⋯⋯⋯⋯適量
➥沙拉油⋯⋯⋯適量
➥米酒⋯⋯⋯⋯適量

料理步驟

10 分鐘

1

★雞肉；劃刀後醃製
★蔥清；1根切蔥段，剩下的切蔥花
★薑；切3~5片薑片，磨1~2茶匙薑泥
2

①取鍋子➕雞腿肉 (肉面朝下)、清水 (淹過雞肉的量)、薑片、蔥段、米酒
②上鍋蓋轉中小火🔥煮約8分鐘
3

①將雞肉翻面在煮約2分鐘 (如果湯汁變少可填加適量清水)
②用筷子搓看看雞肉有沒有熟透
③取出雞肉放涼後再切自己喜歡的大小塊
4

①另取鍋子➕沙拉油 (看想吃多少加多少)，這邊加約2大匙
②轉中小火🔥將油燒煮至冒煙 (約1分鐘左右)
③關火🔥➕蔥花拌勻
④➕薑泥拌勻
5

①➕剛剛煮雞腿的雞湯後拌勻即可淋上雞肉
②如果湯太多可適量添加，如果湯太少可加點清水再燒開做使用

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阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

發布於 2020年06月14日 07:33

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