料理步驟
- 1
備妥各項食材,檸檬刨皮,榨汁備用。
- 2
奶油,牛奶置入鋼盆以小火加熱攪拌约40秒溶解即離火(不可過熱)
- 3
麵粉,玉米粉過蒒,溶解牛奶油液加入攪拌均匀呈糊狀。
- 4
蛋黄分两次加入攪拌均匀。
- 5
将檸檬汁,皮屑,蜂蜜加入攪拌均匀,備妥。
- 6
砂糖分3次加入蛋白中高速攪拌。
- 7
第3次加糖以低速打發呈乾性發泡。
- 8
将打發的蛋白霜倒入,先前備妥的蛋黄糊中,攪拌均匀。
- 9
先烤箱120度預熱10分鐘,填充蛋糕糊入紙杯约7分滿,震盪出氣泡,入烤箱120/120先40分鐘,再調160/160,再烤20分鐘,即成。
- 10
略膨脹,上色,取出静置冷却。
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