蜂蜜檸檬杯子蛋糕

David Wu
David Wu @cook_24018392

仲夏日,可口清爽海綿蛋糕,好味齊分享。

蜂蜜檸檬杯子蛋糕

仲夏日,可口清爽海綿蛋糕,好味齊分享。

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預備食材

3Hrs
34杯
  1. 黄~4顆
  2. 低筋麵粉~75g
  3. 玉米粉~15g
  4. 蜂蜜~40g
  5. 檸檬汁~40g
  6. 檸檬皮屑~15g
  7. 奶油~50g
  8. 牛奶~60g
  9. 蛋白霜
  10. 蛋白~4顆
  11. 細砂糖~60g

料理步驟

3Hrs
  1. 1

    備妥各項食材,檸檬刨皮,榨汁備用。

  2. 2

    奶油,牛奶置入鋼盆以小火加熱攪拌约40秒溶解即離火(不可過熱)

  3. 3

    麵粉,玉米粉過蒒,溶解牛奶油液加入攪拌均匀呈糊狀。

  4. 4

    蛋黄分两次加入攪拌均匀。

  5. 5

    将檸檬汁,皮屑,蜂蜜加入攪拌均匀,備妥。

  6. 6

    砂糖分3次加入蛋白中高速攪拌。

  7. 7

    第3次加糖以低速打發呈乾性發泡。

  8. 8

    将打發的蛋白霜倒入,先前備妥的蛋黄糊中,攪拌均匀。

  9. 9

    先烤箱120度預熱10分鐘,填充蛋糕糊入紙杯约7分滿,震盪出氣泡,入烤箱120/120先40分鐘,再調160/160,再烤20分鐘,即成。

  10. 10

    略膨脹,上色,取出静置冷却。

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David Wu
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David Wu
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在蜂蜜檸檬杯子蛋糕上,+DD檸檬卡士達醬,好風味,冇得頂。

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