蔥爆松阪豬炒青江菜
Hayden 嘿燈料理週記 @cook_19209975
蔥爆松阪豬炒青江菜
料理步驟
- 1
豬頸肉逆紋斜刀片,約0.5公分厚，沒把握的話逆紋切絲也可以。
洋蔥切絲(順逆紋皆可)。青蔥切段,蔥白蔥青分開放。
青江菜梗葉分開,比較寬厚的梗對切。辣椒切斜片。
- 2
取一碗公放入豬肉片,洋蔥絲,醬油,米酒,白胡椒,糖，抓醃放置約5.6分鐘。
(想吃比較爽口所以沒用澱粉和蛋白) - 3
取一炒鍋,鍋熱下油,中火先爆香蔥白的部分，蔥白微焦黃和香氣明顯時將碗公中的豬肉和洋蔥倒入。(喜歡吃辣的辣椒和蔥白一起放,不想太辣就和青江菜一起下)
- 4
繼續中火翻炒待豬肉片表面有稍微焦黃時再加入青江菜梗的部分繼續翻炒，約1分鐘後，加入青江菜葉和蔥綠一起炒。(如覺得乾可以補上10-20CC的水)
- 5
加入菜葉翻炒大約30秒後，(這時候可以依個人口味加入適量的鹽巴調整鹹度。)
鹹度ok即可出鍋，完成！
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