🇹🇼蘋果生菜蝦鬆

Hayden 嘿燈料理週記
Hayden 嘿燈料理週記 @cook_19209975

小時候第一次在餐廳吃到蝦鬆就印象深刻。
開始做菜之後一直想要找機會來嘗試這道菜,蝦肉彈牙,搭配其他食材爽脆的口感和生菜的清甜,絕對是大人小孩都無法抗拒的美味!

#金廚獎
#蝦鬆
#蘋果
#海鮮料理
#台式風味料理

🇹🇼蘋果生菜蝦鬆

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小時候第一次在餐廳吃到蝦鬆就印象深刻。
開始做菜之後一直想要找機會來嘗試這道菜,蝦肉彈牙,搭配其他食材爽脆的口感和生菜的清甜,絕對是大人小孩都無法抗拒的美味!

#金廚獎
#蝦鬆
#蘋果
#海鮮料理
#台式風味料理

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預備食材

15分鐘
3人份
  1. 主要食材
  2. (白.草皆可) 10-12 尾
  3. 蘋果 1/2 顆
  4. 美生菜 7-8 片
  5. 雞蛋 1 顆
  6. 洋蔥 1/4 顆
  7. 韭菜花 2.3 支
  8. 原味可樂果(10元的) 1 包
  9. 調味料(含醃蝦的量)
  10. 鹽巴約 1-2 小匙
  11. 白胡椒 1 小匙
  12. 米酒 1 大匙
  13. 香油 1 大匙
  14. 太白粉 1.5 匙
  15. 選配替代食材
  16. 韭菜花>芹菜
  17. 可樂果>油條.玉米脆片

料理步驟

15分鐘
  1. 1

    先處理美生菜葉,洗淨後修剪成約手掌大小的碗型,泡在冰的飲用水冰鎮備用。洋蔥,韭菜花,蘋果(去皮)都切成小丁,蘋果丁先泡水避免氧化。最後把蝦子洗淨剝殼.挑出沙腸,再用紙巾吸去多餘水分後剁碎。

  2. 2

    在大碗中放入蝦肉.米酒,一小匙鹽巴,白胡椒粉少許,1/2蛋白,混合後再加入一半香油和太白粉拌勻放著備用。(剩下的蛋液可以煎蛋皮,一起包著吃)

  3. 3

    醃製期間先準備炸蝦肉的油鍋和炒材料的鍋,油鍋油量可以蓋過蝦子的量即可。油熱(約160)後下蝦肉,炸大概20~30秒撈出瀝油。(會結塊沒關係等等拌炒就開了)

  4. 4

    炒鍋開中火先下炸過的蝦肉,將蝦肉炒散後接著下洋蔥.韭菜花,炒到洋蔥有點半透明後加入蘋果丁,稍微翻炒加入適量白胡椒和香油。因為是用可樂果所以不再加鹽巴了。如果是放油條或玉米脆片可以加鹽調味。

  5. 5

    調味料混合拌炒均勻即可出鍋,蘋果不耐煮記得不要加熱過久。最後灑上捏碎的可樂果,完成!

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這是一個宅男做菜的紀錄看起來有點單調是正常的不知道怎麼逛市場食材只會在全聯買喜歡切菜來舒壓的上班族有時候煮的比較隨性如果食譜寫的步驟不清楚,歡迎留言討論
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